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2、油温5成热，下入花生米，小火慢炸，等待变色后捞出，继续下入3片千叶豆腐，小火慢炸，等待变色后捞出。

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3、放入辣椒面，辣椒粉，小葱，蒜末，把热油浇在上面，热油更能激发出香味，加入食盐2克，味精1克，生抽5克，香醋5克，搅拌均匀。

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4、放入切好的白菜丝，豆腐丝，花生米，淋入调好的料汁，再撒些小葱，搅拌均匀

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5、好吃的凉拌豆腐丝就做好了，清口解腻，比肉都好吃，爽口下饭，太好吃了，便宜还清口。

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四、凉拌海带丝1、这是焯水之前的海带丝，颜色有点发黑，新鲜的无需泡发，直接清洗干净，改刀切成细丝即可，如果是干海带，浸泡不要超过6个小时。

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2、准备适量的辅料，大蒜拍扁切碎，红椒去籽切丝，小葱花切碎，装入碗中备用。

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3、锅中烧水，待水煮沸后，先下入土豆丝，焯烫30秒钟后，捞出放入凉水中。

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4、再放入海带丝，焯烫30秒钟，放入凉水中，这时的海带丝，颜色已经发绿，口感也脆爽，因为它的表面附有微生物，为了卫生健康，焯水这一步必须要做。

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5、将食材依次放进盆中，有海带丝、土豆丝、蒜末、红椒丝、小葱花，根据个人的口味，加2勺酱油、2勺醋、1勺盐、1勺辣椒油，搅拌均匀。

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6、土豆丝和海带丝凉拌在一起，既保证了口感，营养也给得恰到好处，如果有孩子吃，辣椒油可以不放，这样一盆凉拌菜，一家四口人吃，开胃爽口，几乎一点也不剩，非常的受欢迎。

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五、炝拌土豆丝1、准备土豆4个，清洗干净，刮掉外皮，刀功好的直接切，懒人做法就是擦丝，简单粗暴，切好的土豆丝，放入水中浸泡，加1勺白醋，去掉内部淀粉，中途再换2次水。

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2、青红椒各半个，去掉籽粒后，切成细丝，这里用的青红椒，仅作为配色使用，一点也不辣，想吃辣一点，可以换为青辣椒。

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3、需要用到的干辣椒、花椒粒。

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4、简单调一个料汁，碗中加入适量的白糖、食盐、鸡精、芝麻香油，另外2勺生抽、1勺蚝油、2勺香醋，搅拌均匀备用。

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5、锅中把水烧沸腾，下入土豆丝焯水，这个过程要掌握好，时间为30秒钟就够。

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6、捞出来用凉白开冲一遍，迅速降温，这样的口感更脆一些，这一步就别用凉水了，整不好容易拉肚子，用晾凉的开水。

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7、将土豆丝倒入碗中，倒入料汁、青红椒丝、干辣椒、花椒粒。