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原料：英格兰小口蘑500克、小葱叶100克、青二荆条辣椒50克、藤椒油18毫升、香油5毫升、盐3克、味精5克制法：1.将英格兰小口蘑改十字花刀，下入开水锅焯熟，捞出来冲凉，沥干水分备用。2.取小葱叶与青二荆条辣椒打成汁，纳入盆中，加入盐、味精、香油和藤椒油，放入冲凉的英格兰小口蘑拌匀，按一份菜的量盛入盘中。摆盘时稍加装饰，即成。爽口泡菜拼
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原料：凤爪400克、猪耳朵200克、莴笋150克、红彩椒80克、野山椒节、米醋、盐、柠檬片、姜片、花椒粒、泡菜水各适量制法：1.把凤爪经初加工后斩成小块，放清水里浸泡去血水，捞出来沥水。接着下入水锅里煮熟透，捞起来置清水下冲洗去油脂，沥水后下入加有冰块的凉开水里过凉，捞出来控干水分，待用。2.把猪耳初加工后，下入水锅煮熟，捞出来切成薄片，用清水冲洗净，沥水后也下入加有冰块的凉开水里过凉，捞出来控干水分。另把莴笋改刀成长方条，纳盆加少许盐腌渍；红彩椒切成长条待用。3. 往泡菜水里依次放入适量的野山椒节、米醋、柠檬片、姜片、花椒粒，再倒入熟凤爪、熟猪耳片、莴笋条、彩椒条，拌匀盛入玻璃坛子并盖好，送入冰箱保鲜层腌渍入味，即可取出来装盘，连玻璃坛子一起上桌。富贵鸭掌
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制作：1.把治净的鸭掌投入沸水锅里汆水，捞出来后洗净。2.炒锅入色拉油，烧至五成热时，放入鸭掌炸至色金黄，捞起备用。3.净锅里入猪油烧热，下入姜片、蒜瓣、干辣椒节、鲜青花椒和豆瓣酱炒香，再掺入适量鸡汤煮沸，打去料渣后，下鸭掌和提前烧好的红烧肉块，小火焖烧30分钟，其间调入味精、鸡精和白糖，起锅前淋入醋和花椒油，勾少许湿生粉后装盘，撒上过油的青红小米辣圈，即成。