3. 醉泥螺/醉虾/醉蟹
有条件上醉蟹，中等条件上醉虾，没条件上醉泥螺。比如你在家里吃，那就去超市买一瓶醉泥螺，很方便。喝黄酒总要有一道醉菜，这样菜和酒就形成了一种一脉相承的体系感。用黄酒醉出来的食材，和你手中那杯黄酒首尾呼应，丝丝相扣。这让你的酒局隐约间就建立起一种大局观、整体观和宇宙观，朋友能否get到，那就看他的悟性了。
4. 熏鱼
最后来一道熏鱼，是江浙气质中那一道温婉精致和精致。鱼+甜口，这代表着江浙饮食的本质，当你上了这道入口焦酥、甜蜜可人、肉质细腻的熏鱼，已经意味着你和江南融为一体了。

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三、红酒四大下酒菜
红酒配红肉，这是喝红酒的基本准则。配几道经典的荤菜，永远不会出错，但蔬菜配的不好，却容易引起别人的反感。毕竟：美女永远比直男懂蔬菜，而直男却比美女懂荤菜。
1. 煎牛排
牛排是配红酒的必备，如果没有牛排，再好的Bordeaux红酒也是白瞎。而且最重要的是，如果是在家里吃，你精心煎制的牛排，可以展现出你的近乎脑残粉的执着、耐心、真诚和付出！
2. 西班牙火腿
西班牙火腿也是配红酒的绝佳搭配，记住一定是西班牙火腿，而不是金华火腿。超市可得。

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3. 哈尔滨红肠
前两道都是地道的西洋菜，再来一道我们中国的传统菜，会更显得你不拘一格的包容心和信手拈来皆文章的自信心。哈尔滨红肠，是搭配来自西方的红酒的最好的东方食物，没有之二！
4. 煎三文鱼
上面三个全是肉，应该来一道鱼，以满足酒桌上的每一个人，而且简单方便，营养丰富，不用大费周折。
四、啤酒四大下酒菜
啤酒其实看似简单，但配菜却极为复杂和专业，没有十年以上的喝酒经验，基本上在点菜的时候依然是如盲人摸象，没有章法、没有体系。
啤酒配菜需要遵循两个原则：
A 清爽怡口，和啤酒的口感协调一致。
B 单位体积小，一方面不占肚子（把肚子留给啤酒），另一方面可以随时增加，若果你能全程不上厕所喝到天亮，这道菜就可以点到天亮，数量上可以无缝增加。
1. 拍黄瓜
这道菜同时遵循了原则A和原则B。其实正如前面所说，拍黄瓜其实是适合啤酒，而不是白酒。大口啤酒、大口黄瓜，夸嚓夸嚓，再加上盘子里的大蒜、辣椒，这是多么的豪迈和大气？！一盘不够？再来一盘！

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2. 凉拌牛肉
凉拌牛肉循序了原则A，在各类荤菜的凉菜里，只有凉拌牛肉（无论是酱牛肉、卤牛肉还是腊牛肉）口感清淡、不油腻不重口，有一种与世无争的中立感，这和清爽的啤酒相得益彰。无论是小麦精酿、工业拉格，还是浓郁原浆，凉拌牛肉都是你不可或缺的那一道压轴凉菜。
【 红酒|中国餐桌上的四大下酒菜是什么？】3. 烤串
啤酒撸串，越喝越有。烤串遵循了原则B，体积小，可以无限增加，数量上随心所欲，只有你吹不完的瓶，没有我上不了的串。无论是新疆羊肉串，还是东北牛肉串，还是望京小腰，或者烤韭菜烤香菇，只要你能喝，我就能陪你勇闯天涯，海阔天空。
4. 炒田螺
喝啤酒总要来一道“海鲜”，真正的酒神不会被什么痛风所吓倒。无论你喜欢辣，还是喜欢甜，各地的炒田螺都能给你想要的味道。同样，田螺体积小，遵循了原则B，不喧宾夺主，把C位留给大家杯中的啤酒，深藏功与名，只留下一桌壳。