导语：买带鱼别只看价格，学会3个挑选技巧，买到好带鱼，煎炸都好吃鱼一直很受欢迎，宴请宾客的时候桌上肯定有鱼，鱼占有很重要的地位，还有过年过节的时候也少不了鱼。现在生活质量好了运输便利了，吃鱼不再是难事，想吃了直接去市场买条鱼烹饪即可。那么说到鱼，它的品种多种多样，不过有一种鱼一年四季都可以买到，而且全国各个地方也都容易买到，它就是带鱼，刺少肉质肥厚，做成菜肴十分美味，深受人们的喜爱。


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带鱼最好吃的做法要数煎炸带鱼，炸后直接吃，外酥里嫩，或者煎好后再焖烧一下，也很美味，做法都很简单，不过要做出好吃的味道和口感，首先要买到好带鱼，若是带鱼不新鲜，再怎么烹饪都难吃。那么怎么买到好带鱼呢？买带鱼别只看价格，学会3个挑选技巧，买到好带鱼，煎炸都好吃！下面我来给大家分享一下挑选带鱼的技巧，以及干炸带鱼的做法，快来看看吧。


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首先看看挑选技巧第一点，看看带鱼的眼睛从眼睛的颜色区分，大致有两种，一种是黑色眼睛，一种是黄色眼睛，如果遇到这两种眼睛的带鱼，记得首选黑色眼睛的，这种带鱼更好吃一些，它的肉质更为鲜嫩，相对来说腥味更小，爱吃带鱼的朋友一定知道舟山带鱼最好吃，它就是黑色眼睛。还有并不是说只要黑色眼睛就行，还要观察一下眼睛的光泽，如果眼睛看起来暗淡又浑浊，说明带鱼质量不好，价格多便宜都不买。


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第二点，看看带鱼表面的银粉带鱼生活在海里，当打捞上来之后就死掉了，我们很难买到鲜活的，而观察带鱼是否新鲜，一定要看看表面的银粉，如果完好无损，一点脱落的迹象都没有，摸起来很非常光滑，那么这样的带鱼肯定很新鲜。相反带鱼表面的银粉已经脱落了，并且用手去触摸，一碰就掉，这样的带鱼一定不要买，非常不新鲜了，所以买带鱼的时候可以先看看，再轻轻摸摸，用这个方法判断准没错。


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第三点，买整条带鱼不买切段的带鱼市场上有整条带鱼，也有切好的带鱼段，很多人都喜欢买带鱼段，因为这种买回家很方便，直接清洗一下烹饪就好了，不需要再动手切，更重要的一点是价格特别便宜，有散称的有包装好的，就拿包装好的来说，经常看到9.9元一袋，量还不少，而买一整条最少得花二十元左右。


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为什么最好不买带鱼段，因为这种质量没什么保证，如果包装好的，我们无法真切的观察里面带鱼的情况，如果是散称的，一般都有厚厚的冰层，而且也看不到生产日期，所以不买这样的最好。我买过一次就再也不买了，这真是叫一份价格一分货，带鱼段腥味大还口感差，一点不好，不知道您怎么看。


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再来看看干炸带鱼的做法步骤准备一条带鱼，去掉内脏，冲洗干净，再切成小段，清洗的时候注意别故意搓掉银粉，这是营养很高的物质，别浪费了。控水后用到划几刀便于入味，放进盆内，加生姜丝、葱丝、食盐、料酒、五香粉抓拌均匀腌制一段时间入味。腌制至少半个小时后，给碗内加鸡蛋液，另一个碗放淀粉。