大家好，今天用包菜搭配鸡蛋，跟大家分享一道美食。不知道大家有没有吃过用鸡蛋皮做的凉拌菜呢，今天跟大家分享的这一道就是用包菜和鸡蛋皮一起做的凉拌菜，其实就只是将鸡蛋皮煎好以后，切成小块再混合着各种调料和已经在水里面煮熟的包菜，细碎的小片混合用筷子搅拌均匀，就这样一道美味的包菜，凉拌鸡蛋皮就做好了，吃起来鲜香可口，老年人特别喜欢吃，对于小孩子来说色泽亮丽光鲜，而且我们平时拿它来招待朋友也是非常不错的选择。
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［包菜凉拌鸡蛋皮］［基本食材］包菜，鸡蛋，姜蒜末，辣椒面，芝麻，花椒粉，食用油，食盐，白糖，胡椒粉，生抽，陈醋。［基本步骤］1.首先我们将包菜切成两大半从中间切开，然后再用斜切的方法将包菜底部的根去掉。然后将每一片的包菜叶掰下来，将包菜叶分离开，然后准备一个大碗将包菜叶撕成小碎片放到碗里面。
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2.然后我们再准备一节黄瓜，将黄瓜切成片，再准备一节胡萝卜加胡萝卜切成片，大蒜拍碎切成蒜末，再将生姜也切成末。
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3.碗中打入三个鸡蛋，用筷子搅散。平底锅烧热刷上食用油，油热以后将鸡蛋液倒入锅里面煎，鸡蛋皮里面煎熟以后，我们用锅铲将它翻起来，翻一个面继续煎，等到两边的煎熟以后，关火待用。
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4.锅中水烧开，放入包菜煮一遍，等到包菜变色，我们可以判断他已经煮熟的时候，我们就用滤勺将它捞出来，然后过一遍凉水。把胡萝卜也放进去煮一遍，判断它熟了以后，也将它用滤勺捞出来，放置在一个装有凉水的碗中过一遍凉水。
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5.然后我们将鸡蛋皮横着切成宽长条，再将它所有的宽长条，斜着切成无数个平行四边形，可以稍微切大一点，也可以稍微切小一点，看自己个人的喜好。再将包菜胡萝卜片黄瓜片放置在盆子里面。
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6.加入姜蒜末，辣椒面，芝麻，花椒粉，浇上热油。然后再加入适量的食盐，白糖，胡椒粉，生抽，陈醋。最后放点蚝油，搅拌均匀即可食用。
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就这样一道美味的包菜凉拌鸡蛋皮就做好了，吃起来鲜香可口，鲜香有味，爽滑感十足，老年人特别喜欢吃，如果说自己口味稍重一点的话，也可以加入适当的豆瓣酱或者是辣椒油都行的。最后装盘的时候再放一小撮香菜在上面做调味料，就可以开动了。
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小贴士：1.我们在煮胡萝卜片和包菜叶的时候，一定要注意观察它到底变颜色没有，如果是还没有变太大的颜色的话，可能还没有煮熟或者是也可以用筷子去将它们戳一下，如果很软糯的话，那就可以将它们用勺捞出来过一遍凉水了，但是如果还是很生硬的话，就需要再煮一下。2.我们在调拌酱料的时候，一定要注意所有调料的顺序不能颠倒，不能混淆，不能省略。如果调料的位置放错了，把所有的作料全部放完，再浇上热油的话，可能最后做出来的凉拌菜并不是那样的可口。3.我们为了将鸡蛋皮和包菜叶还有胡萝卜片更加入味，我们都是切得很薄很小的，只有这样他们才能将鲜香的口感和我们的佐料混合在一起。本文由作者原创制作，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！