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5.????用擦丝器将圆茄子擦粗丝，加3克盐充分混合后静置10分钟；
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6.????香葱切末；
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7.????将茄子攥干水份，与香葱末一同入酱香肉馅中；
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8.????拌好的酱香茄子馅可以直接吃了，尝尝咸度，如果觉得不咸，可以适量撒点盐再拌；
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9.????饧好的面团放在案板上，撒少许面粉搓成长条，切成大小均匀的剂子，再擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；
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10.??取适量馅放在圆皮上，按自己的手法或包或者挤成饺子，全部包好的饺子白白胖胖，就等着入开水锅中痛快“洗澡”了；
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11.??将饺子入开水锅中，煮到全部都胀鼓鼓就捞出锅；
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12.??吃时可蘸食味达美醇香米醋，更添风味。
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【苹果叨叨叨】1.????茄子含水量极大，一定要用盐杀水攥干后再拌馅；2.????炒熟的肉馅虽然有些发散不成团，但是风味与生肉馅的截然不同，虽然没有鲜肉的柔嫩，但酱香味和酱肉味非常浓郁，此馅用来蒸包子也是极鲜美的。
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“用爱制作美餐，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，国家一级健康管理师，也是一名全职妈妈。欢迎关注、点赞、转发、收藏、留言噢！开心与你相识，愿幸福和美味永伴你我！