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食材干豆腐、青红椒、猪肉 、植物油、盐、葱、姜、大蒜、淀粉。做法1、将干豆腐切成条。猪肉切片，青红椒切滚刀块、葱切葱花、大蒜和姜切末。2、将淀粉放入碗内，加入盐和适量的水调成水淀粉。锅加水烧开、下入干豆腐焯烫至变软，捞出待用。3、锅加油烧热，下入葱姜爆香，在下入肉片翻炒至颜色变白。下入干豆腐翻炒均匀。4、在下入青红椒，淋入水淀粉勾芡，加热至汤汁粘稠，加入蒜末，淋入少许油，翻炒均匀，盛出装盘即可。麻辣煎鱼
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食材：鱼，鸡蛋1, 1个，盐、料酒、酱油、4g 15g，10g 5g，辣椒，洋葱1个，生姜1片，花椒5g，干辣椒15g，花椒5g，面粉10g做法：1.鱼洗净，切成小块，加酒，盐，葱，姜，胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟2.将鸡蛋放入碗中，加入适量面粉，拌匀，鱼段放入碗中，裹糊。3.加热至50%度，放入锅中煎至金黄。4.在热油锅下，花椒、花椒、花椒干炒，调入酱油，加入少量水。5.放炸鱼条。这小火会使果汁浓缩。虾仁炒黄瓜
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材料：虾仁140克、黄瓜1根、银杏15颗、红辣椒4个、盐适量、淀粉水少许、生姜2片、蒜头2粒做法1、先将黄瓜刮去青衣，切条；辣椒、生姜丝、蒜片切好2、热锅倒入油，放入蒜姜丝、蒜片炸出香味后捞出弃之3、先放入虾仁和辣椒炒一分钟后再放入银杏继续炒一分钟（银杏可以换成玉米粒）4、放入黄瓜条、盐一起翻炒半分钟后，倒入少许淀粉水勾芡即可辣椒炒肉丝
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食材鲜肉、辣椒、姜、蒜、剁辣椒、醋、酱油、料酒、豆豉、盐、鸡精。做法1、辣椒切片、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片；2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起；3、煸炒青椒少时，加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。鱼香鸡腿
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材料：鸡腿2只；酱油1大匙；料酒1大匙；香油1小勺；姜6克；干红辣椒6只；醋1小勺；糖10克；盐适量；蕃茄酱1大匙；水淀粉适量；经典的鱼香汁：清水3勺、香醋2勺、白糖2勺、生抽1勺、淀粉半勺、盐小半勺，搅匀。不过，鱼香汁的比例也可以按自家喜欢适当调整。做法1、将鸡腿洗净沥干水去骨切三刀成厚片。取一个大碗加入盐、糖和醋拌匀。再加入酱油、料酒和香油和匀。将鸡腿放入和好的汁里腌上1小时以上，捞出鸡腿放入预约好的空气炸锅180度15分钟左右取出。（可以改用油锅炸至金黄）2、腌鸡腿的汁里加入水淀粉、蕃茄酱和匀，姜切细末、干辣椒洗净沥水备用。锅里烧热油爆香姜末和辣椒，再倒入调好的汁煮沸，淋在炸好的鸡腿上即可。老虎菜
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材料：辣椒1根，黄瓜1根，香菜1把，花生米1把，盐1克，生抽2勺，香油少许做法：1.锅中放少许油，花生米小火炸至变色，盛出备用。2. 辣椒切开，然后切丝，如果怕太辣，可以去掉里面的筋。3.香菜切段，黄瓜切丝。4. 混合辣椒丝，黄瓜丝和香菜段，加入盐，生抽和香油。5.倒入炸好的花生米，拌匀就好了。彩椒炒鸭肠