家常菜，是指家庭日常制作食用的菜肴。家常菜是中国菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。家庭利用现有的调味品也可以炒制出来的菜肴。
豆腐圆子

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1.将葱去皮，同豆腐一起分别洗净。
2.用刀背成45度角碾压豆腐成泥状。将葱切成碎末。
3.将豆腐泥中放入盐，十三香，味精，葱搅匀。
4.做成大小一致的豆腐圆子，放面粉上滚一下，炸时不会散。
5.锅中油烧5成热后，放入豆腐圆子中火炸制。
6.炸制浮起，颜色呈金黄色即可捞出。
芹菜豆腐肉末汤

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1.豆腐切成块，肉和野山椒切末
2.芹菜叶洗净备用
3.电饭煲加入色拉油，适量盐，加入热水，等水滚开后加入肉末和豆腐
4.盖上电饭煲，等水再次滚开，加入芹菜叶
黄豆焖鸡爪

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食材：鸡爪、黄豆、八角、花椒、红椒干、老抽、料酒、鲜贝露、盐、糖
1、鸡爪洗净，切掉指甲，起锅烧水，鸡爪冷水下锅，大火煮开后鸡爪氽水捞出；
2、黄豆提前泡发好；
3、锅内放油后放入大蒜爆香；
4、倒入鸡爪，翻炒均匀；
5、倒入酱油、料酒、干红椒、八角、花椒、黄豆，翻炒均匀；
6、锅内加水漫过鸡爪，加少许糖和盐；加盖中火煮开后转小火；小火慢煮至汤汁变稠变少鸡爪和黄豆酥烂入味为止；出锅前滴少许鲜贝露即可。
西葫芦炒蕃茄

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做法1、西葫芦洗净、去瓤切片备用。
2、西红柿洗净后切小块备用。
3、剥好的大蒜切片备用。
4、锅热后放少许花生油，而后放入蒜瓣爆香。
5、闻到蒜香后，放入切好的西葫芦，大火翻炒。
6、待西葫芦略有塌的状态时，放入切好的西红柿，加少许盐调味，大火翻炒。
7、待西红柿变软后，往锅里加少许水后关小火闷两分钟即可出锅食用了。
辣卤金钱肚

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做法　1、用盐搓洗干净的牛百叶，剔鸡腿肉，切成丝，
2、余下一堆鸡骨头正好大火煲汤，放入姜片、胡萝卜、香菇放入高汤转小火煮半小时，让汤更香，捞出汤渣不要。
3、烧热锅放入卤料炒香，放入卤料包煮半小时，倒入老卤。
4、倒入油泼辣椒油，放入牛百叶小火煮一个半小时，煮至熟软筷子能插入，关火浸泡半小时，凉透后切斜片。
5、黄瓜去皮用刨刀刨成薄片，黄瓜片垫底，铺上一层牛百叶，倒入部分卤汤。
香辣虾

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食材：基围虾
配料：生姜、蒜子、辣椒、花椒、黄瓜
调料：豆瓣酱、生抽、鸡精、味精、香醋
开始制作
1.基围虾清洗一遍，然后用剪刀剪去虾枪和虾须，从尾部片一刀，方便入味。
2.起锅烧油，油温7成热，倒入处理好的基围虾油炸至虾壳酥脆，倒出沥油备用。
3.锅中留底油，放入姜蒜爆香、再加入豆瓣酱、辣椒、花椒炒香，放入炸好的基围虾翻炒均匀，加入少量的水。
4.把其余调料全部加入，再放入黄瓜条，小火焖制2分钟。
5.汤汁收干，从锅边喷入香醋，淋入红油、翻炒均匀就可以出锅装盘了。
炸酥肉

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