大家好，欢迎来到余甘果蜜的厨房，快乐下厨，幸福你我他，记得好好吃饭哟。天冷，就喜欢这鱼煲，咸鲜味美，暖胃又下饭，简单几步就上桌。鱼的种类较多，而当地的淡水鱼中，种类也不多，最常购买的有青鱼、鲢鱼、鲫鱼等。鱼肉营养丰富，做法多样，冬天就爱吃鱼煲了，咸鲜味美，做法也简单，家人喜欢，做起来也不费劲。
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这食材每斤4元，加点蘑菇烧一烧，连锅上桌，热乎乎的，超赞。每一种鱼的价格不一样，白鲢鱼的价格相对便宜，每斤才4元，加点蘑菇烧一烧，鲜美有营养，而且，用到砂锅来炖，热乎乎的，连锅上桌，暖胃又下饭。
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鲢鱼有花鲢鱼和白鲢鱼，一般需要鱼头炖汤的，可选花鲢鱼；红烧或腌制的，可选白鲢鱼，花鲢鱼头大，也称为大头鱼。鲢鱼肉质鲜嫩，但也有好多朋友不太喜欢，泥腥味较重，想要鱼肉鲜美，可以入锅加点精盐腌制15分钟，可以去腥，鱼肉的口感也更鲜嫩。天冷，来一锅鱼煲吧，热乎乎上桌，暖胃下饭，详细做法呈上，感谢大家支持。
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平菇鱼煲：鲢鱼块600克、平菇适量、姜适量、葱适量、红烧酱油3汤匙、精盐适量、青蒜适量、香菜适量、辣椒适量、郫县豆瓣酱适量、食用油适量、面粉适量。
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第1步：准备好的鱼块，加入精盐3克，拌匀腌制；购买白鲢鱼，一般3斤以上，看起来肉质厚实一些，太小了刺多，鱼肉少；
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第2步：准备好平菇、姜、葱、郫县豆瓣酱，另还有辣椒片、香菜、蒜叶，配料可按个人喜好而定，比如泡椒或干椒皆可，少量的辣椒也可去腥，提味；
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第3步：锅里加入食用油，油量可稍微多一些，鱼块粘上一层薄薄面粉，煎一煎，煎制鱼块，可在锅底加点盐或是粘上面粉，煎的鱼不碎不散；
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第4步：砂锅中加入少许食用油，加入姜、葱、豆瓣酱炒一炒，砂锅要选用耐高温砂锅，可干烧的才可以炒制菜肴，炒制时火候不要过大；
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第5步：加入煎制过的鱼块、平菇、红烧酱油、蒜苗、辣椒块、清水，大火烧开；
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第6步：加盖烧开后，转中小火，炖15分钟左右，最后加入香菜、红辣椒丝，烧一烧即可上桌。厨房窍门：鱼块入锅前，加入精盐、姜葱腌一下，这样入味，去腥效果也好；煎制时，热锅冷油或粘点面粉即可。