二姐心得之秋天多吃菜，芹菜白菜靠边站，这菜简单炒一炒在秋季，天气逐渐冷了起来，这时候吃菜不仅要吃点热乎乎的炒菜还要营养，所以在炒菜的时候给家人用温和一些的蔬菜来做菜比较不错。尤其现在已经出暑了，天气越发冷了起来，这段时间给家人做菜，芹菜和白菜都靠边站，因为这两种蔬菜都属于凉性蔬菜，在这段时间的话还是韭菜更好。用韭菜搭配上金针菇，配上几个鸡蛋炒一炒，味道香气浓并且不刺鼻。用韭菜加上鲜嫩且吃起来嫩滑的金针菇，这一道美味简单炒一炒就特别好吃，那么二姐就和大家说一下美味的韭菜金针菇炒鸡蛋的做法，配上一大碗米饭吃都不够。

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韭菜炒金针菇和鸡蛋，鲜嫩营养还下饭【所需的食材】
主材：金针菇一把、鸡蛋三个、韭菜一小把。

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辅材：食盐少许、鸡精少许、十三香适量、食用油少许。
【开始做韭菜金针菇炒鸡蛋】
【 秋天|秋天多吃菜，芹菜白菜靠边站，这菜简单炒一炒，鲜嫩营养还下饭】1、首先我们将金针菇清洗干净，然后将金针菇切成小段。切的时候不要太碎了，以免金针菇在翻炒的时候容易炒糊。而切的太大块的话，金针菇不容易做熟并且成型效果不好，所以切成一厘米左右的细条就可以了。

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2、接下来我们将韭菜清洗干净，同样切成小碎段，这个和做成韭菜馅饺子的切法是一样的。

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3、我们将切好的金针菇放到一个干净的大碗中，随后我们加上两个鸡蛋，并且加上少许的食盐、鸡精以及十三香。

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4、现在我们将切好的韭菜碎段放进去，这样就是我们做韭菜金针菇炒鸡蛋的所有食材。

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5、用筷子将鸡蛋液、金针菇以及韭菜都搅拌均匀，这样鸡蛋液就能充分的和金针菇碎段以及韭菜段混合了，这样炒出来的韭菜金针菇炒鸡蛋都是整体在一起的，味道就非常好的。

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6、锅中加上食用油，我们等食用油的温度升高之后，将韭菜金针菇鸡蛋液放进去，充分的翻炒之后，就可以准备将韭菜金针菇炒鸡蛋出锅了。大家看下二姐做好的鲜嫩的韭菜金针菇炒鸡蛋的效果，是不是感觉还不错呢？

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总结因此在天冷的秋季，给家人用韭菜和金针菇炒一盘子热腾腾的韭菜金针菇炒鸡蛋真是不错的选择。金针菇属于没有刺鼻味道的菌菇类，炒出来带着一股清香的味道，也不会覆盖韭菜特有的浓郁香味。而且用金针菇搭配上韭菜的话，能让韭菜不是那么冲鼻，这样中和之后的味道特别受到家人喜欢。