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今日导读：“三菜一汤”海味家常菜，少油减脂蒸好味！分享4道好吃的家常菜，有鱼有虾还有汤，学会了，给家人露一手！鲜味满，色艳红的海鲜，通常是年菜的最佳选择。尤其是鲜虾熟了红澄澄的色泽，格外讨喜，一般做金沙虾，会将鲜虾油炸，若是以汆烫取代油炸，再放入咸蛋黄里翻炒，吃来同样够味，却大幅降低油腻感。烫虾时，滚水里加些柠檬片和盐，可帮助蛋白质快速熟成，烫一分钟即可起锅，口感才会Q嫩。
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金沙虾球材料：鲜虾12只、咸蛋3颗、姜1小块、葱1根准备：取咸蛋黄，捣碎。留1颗咸蛋白，切碎。姜、葱切末。做法：1.鲜虾去壳留头尾，开背去除泥肠，以加盐、柠檬片的滚水烫1分钟。2.热油放入咸蛋黄，炒至冒泡泡。3.放入鲜虾、姜末、葱末和咸蛋白炒匀。
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过年过节围炉餐桌上总少不了一尾鱼，象征，年年有余。传统围炉宴上的鱼多采油炸，即使是清蒸，最后也会浇上一勺滚油。想吃得健康，不妨取鱼肉片成蝴蝶刀，即一刀不断、一刀切断，摊开后再包入各色蔬菜、淋上调味炊蒸，好看好吃、口味清爽。少了鱼刺，长辈和小朋友吃来方便又营养。富贵鱼卷材料：海鲈鱼1只、姜1块、芦笋4支、红萝卜1小块、酒少许、盐少许酱汁：酱油2大匙、醋1大匙、香油1大匙准备：芦笋切段，红萝卜和姜切细丝。做法：1.鲈鱼取鱼菲力，切蝴蝶刀，即切一刀不断，再一刀切断。2.以鱼肉包卷芦笋、姜丝和红萝卜丝。3.淋上酱汁，蒸15分钟即可。
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拼盘就让中卷担当主角吧！简单塞入熟的咸蛋黄炊蒸，但若能选用生的咸蛋黄，风味就更浓郁。切小块、淋点米酒去腥，再将喜欢的料如毛豆、胡萝卜镶入中卷；黄绿红颜色多彩，好食又好看，但可千万别贪心，塞8分满即可，因为蒸后中卷一收缩，塞太满就容易爆馅。蒸好放凉切片，就是有滋有味的开胃冷盘。黄金中卷材料：中卷1只、生咸蛋黄6～8颗、火腿1小块、毛豆少许、米酒1小匙做法：1.中卷去膜，去除尾鳍和头，清除内脏。2.咸蛋黄切块，火腿切丁，加毛豆和米酒拌匀成馅。3.馅料填入中卷约8分满，以牙签封口，入电锅蒸15至20分钟。
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鸡汤美味则别无他法，就是得花时间慢慢炖煮，火候足了自然好喝。想要升级美味，除了加块金华火腿，再放入干贝、蛤蜊，保证鲜美甘醇，回味无穷。干贝鸡汤材料：鸡1只、金华火腿1块、干贝1小把、蛤蜊150克、水2公升做法：1.蛤蜊泡盐水半小时吐沙。2.火腿入滚水烫3分钟。3.鸡、火腿、干贝加水煮滚，转小火炖煮1.5小时，放蛤蜊煮开。