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16.四周面皮向中间聚拢，捏合成球，封口朝下码放在铺了油纸的烤盘里，彼此间留出足够的空间；面坯放烤箱内二次发酵，温度不超过40度，可喷水增加湿度；
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17.面团发至近2倍大时，烤箱预热190度，并将抹茶酱以漩涡状挤在面坯表面；
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18.送入预热好的烤箱中层，上下火190度，20分钟左右；出炉后稍晾几分钟，待墨西哥酱料定型后轻轻转移到晾架上，当天食用，口感极佳。
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【苹果私房话】1.去掉抹茶粉即为原味墨西哥酱，还可将抹茶粉替换成可可粉、紫薯粉等；2.馅料可换成其它甜味料；3.面团可大可小，馅料重量也相应调整；4.烤的温度和时间根据烤箱的实际情况和面团大小来调整。
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“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。