小葱拌豆腐，是一道非常熟悉的家常小菜，很多人都喜欢吃。还有一句俗语说：小葱拌豆腐，一清二白。从这句话来说，看得出这道菜在人们的心里的熟悉度。
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小葱拌豆腐看似简单，要想做的和饭店的一样好吃，可不简单。仔细想想，为啥自己在家做的没饭店的好吃，原因在于自己家里没用葱油，只有香油，所以做出来的味道没有饭店的好吃。关于葱油如何做，在下面的具体做法里会有详细说明。
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除了要用到葱油外，豆腐的选择上要用到嫩豆腐，而不是用老豆腐，这样吃起来的口感才会更嫩，如果用老豆腐，做出来的口感反而有点儿硬，而不是吃起来的口感比较嫩。小葱拌豆腐食材：嫩豆腐、小葱调料：盐、鸡精制作方法：1.豆腐用水洗干净，然后切成丁，放在盆里备用
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2.小葱切去根部，用水洗干净，把香葱根部切成小段儿，剩下的香葱切成末放在碗里备用
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3.锅里加入适量的水，加少许盐，水开后将豆腐放入焯水，将焯好水的豆腐捞出来，用水冲凉，控干水分，放入盆里
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4.锅里加适量食用油，加入香葱段，小火慢慢炸出香味来，炸成金黄色，然后将葱段捞出来，剩下来的就是葱油
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5.将小葱末放在豆腐上
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6.加入盐、鸡精、葱油，将其拌匀即可
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7.将做好的小葱拌豆腐盛入盘子里就可以吃了，葱香浓郁，豆腐软嫩，味道清淡
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