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一：红烧牛肉1、牛肉洗净后放进沸水中，加入料酒
2、煮开沥干水份，切成小块
3、锅内适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香
4、放入牛肉块炒干水分，再放豆辨酱炒出香味
5、加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀
6、加入浸过牛肉的开水，放入高压锅内压二十分钟即可
二：红烧鸡翅1、鸡翅洗净过水焯几分钟，洗净控干水份
2、锅里热油，倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀
3、煎一小会，加入葱姜翻炒均匀
4、倒入老抽和生抽均匀上色
5、倒入开水没过鸡翅，加八角、桂皮，大火烧开
6、转中火至汤汁浓稠时加入冰糖，翻炒至冰糖融化
7、炖煮大约十五至二十分钟即可


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三：红烧肉1、五花肉洗净切块，放入清水中，加料酒浸泡十分钟
2、将五花肉连水一起倒入锅中，烧开后焯两分钟捞出
3、锅不放油，放入五花肉，小火煎至发黄，至出油
4、把肉拨至一边，放入葱姜炝锅
5、加生抽、老抽，翻炒均匀，加入开水，没过肉
6、加入八角、桂皮、香叶，大火烧五分钟
7、转小火慢炖一小时，大火收汁即可


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四：红烧排骨1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开
2、将血沫尽量撇干净后，排骨捞出
3、冰糖敲碎，锅里放一点油，放入冰糖，用小火炒糖色
4、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来
5、颜色也变成浅褐色，把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒
6、倒入少许酱油上色
7、放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、蒜、黄酒
8、倒入开水没过排骨，盖盖转小火炖四十分钟
9、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁即可


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五：红烧茄子1、茄子切滚刀块，葱姜蒜切末
2、锅里放油，烧热后把茄子放进去，炸到稍微变软捞出
3、大火烧油，复炸一遍，用漏勺沥油
4、生抽、香醋、料酒、盐、白糖、五香粉拌匀，调成料汁
5、油全部倒掉，葱姜蒜末在底油里爆一下
6、兑入料汁碗中，放入高汤煮开
7、茄子放进去再次煮开，勾芡即可

六：红烧鱼1、鱼刨肚去肠清洗干净，葱切段，姜蒜切片，五花肉切条
2、炒锅放入植物油，放入葱姜蒜煸出香味
3、放入五花肉翻炒
4、待五花肉煸至出油变成金黄色，放入酱油
5、五花肉在酱油里稍炖一会，炖出香味
6、锅中放入水，水量要一次放足，放入料酒
7、放入鱼，大火烧开，转中小火炖十五分钟
8、放适量的盐调味，大火收一下汤汁，即可起锅


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七：红烧猪蹄1、猪蹄焯水后冲净浮沫，用镊子把残留的猪毛清理干净
2、热锅下油，油热后，小火下冰糖炒出糖色
3、放入猪蹄翻炒至上色
4、加葱姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香
5、加入开水，大火烧开后转小火炖四十分钟左右
6、加盐调味，继续煮至猪蹄软烂
7、撒胡椒粉提味，大火收汁装盘
8、放熟芝麻，葱花装饰即可


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八：红烧口蘑1、口蘑洗净切厚片，香葱切末
2、锅中烧开水，倒入口蘑焯水，捞出沥干