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排骨炒法大揭秘：嫩滑肉烂口感好 ， 让你吃到手软！

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排骨是我们日常生活中经常食用的一种肉类食品 ， 它肉质鲜美 ， 营养丰富 ， 是很多人喜欢的美食 。但是 ， 很多人在烹饪排骨时 ， 总是会发现排骨炒得不够烂 ， 口感也不够好 。那么 ， 如何才能让排骨炒得嫩滑肉烂 ， 口感好呢？下面 ， 就让我们来揭秘排骨炒法的大秘密 。
步骤一：选购排骨

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选购排骨时 ， 要选择肉质鲜美、肉质细嫩的排骨 。最好选择带有肉眼的排骨 ， 这样烹饪时会更加入味 。同时 ， 排骨的颜色应该是鲜红色的 ， 没有血丝和血块 ， 这样才能保证排骨的口感和质量 。
步骤二：处理排骨

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将选好的排骨洗净 ， 切成小块 ， 然后用清水浸泡30分钟 ， 将排骨中的血水浸泡出来 ， 这样可以去除排骨的腥味 ， 让排骨更加鲜美可口 。
步骤三：调味处理

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【排骨炒法大嫩滑肉烂口感好，让你吃到手软！】将处理好的排骨放入碗中 ， 加入适量的盐、生抽、料酒、姜片、蒜末、胡椒粉等调味料 ， 搅拌均匀 ， 腌制20分钟 ， 让排骨充分吸收调味料 ， 增加排骨的口感和味道 。
步骤四：烹饪排骨

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烹饪排骨时 ， 可以选择炒、煮、烤、煎等多种方式 。其中 ， 炒排骨是比较常见的烹饪方式 ， 下面就以炒排骨为例 ， 介绍具体的烹饪步骤 。
1. 准备好锅和油 ， 将锅烧热 ， 加入适量的油 ， 待油热后放入排骨 ， 用中火煸炒 ， 翻炒至排骨表面金黄色 ， 排骨表面的油也会渐渐出来 ， 这时可以将多余的油倒掉 。
2. 加入适量的水 ， 水的高度要稍微高于排骨 ， 然后加入葱姜蒜等调味料 ， 翻炒均匀 。
3. 加入适量的料酒和酱油 ， 调味后 ， 盖上锅盖 ， 用中小火煮30分钟左右 ， 直到排骨烂熟为止 。
4. 最后 ， 加入适量的糖和味精 ， 翻炒均匀 ， 让排骨更加入味 ， 然后关火 ， 起锅装盘即可 。
结尾

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以上就是排骨炒法的大揭秘 。只要按照上述步骤进行操作 ， 就可以轻松烹饪出嫩滑肉烂、口感好的排骨了 。希望大家都能够在家中享受到美味可口的排骨 。

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