独特风味烧椒鳝鱼，口感脆嫩，咸香下饭，2碗米饭不够吃如果觉得还不错不要忘了关注我哦，每一个关注都是一份鼓励。我会更加努力更新优质实用的内容的。烧椒，顾名思义，就是用火烧辣椒，这样做好的辣椒有一种独特的风味，烧椒皮蛋，就是其中的名菜。
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小编最近就爱上了这种味道，今天小编就来和大家介绍一道和烧椒有关的菜肴，虽然不是烧椒皮蛋，但也是鲜香味美，可口美味的下饭菜，它就是烧椒鳝鱼，废话少说，直接来看具体操作步骤吧。
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【菜品名称】：烧椒鳝鱼【所需食材】：鳝鱼，二荆条，大蒜，料酒，白糖，藤椒油，香油，胡椒粉，盐，生抽酱油，大蒜，【烹饪步骤】：
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1、提前把鳝鱼宰杀，处理干净之后切成小段，放在碗里面备用，这里面的辣椒最好选择二荆条，用青椒代替虽然也不是不可以，但确实会损失一部分的风味，所以这个还是看自己的斟酌。
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2、二荆条清洗干净，沥干水分，分成两个部分，一部分用来炒，一部分用来做烧椒。我这里因为没有明火，所以没有办法之后烤二荆条，所以切成小段，如果大家有明火的话，直接用灰烬烧椒就可以了。
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3、像我一样用平底锅就把辣椒切成合适的小段，锅中不用加入油，直接加入辣椒，小火干烧，辣椒表面的外皮会逐渐焦糊，这就是我们说的虎皮，去除之后就是烧椒。
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4、烧椒做好之后，锅中再加入足量的油烧热，先加入剩余的二荆条下锅，油炸之后控油捞出，时间不用太长，一分钟左右就快速捞出备用。
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5、接着加入处理好的鳝鱼段下锅油炸，加入鳝鱼段的目的是为了去除鳝鱼多余的水分，让风味更浓，味道更好，而不和辣椒一起下锅是以内两种食材含水量不一样，所以油炸时间也不同，就分开下锅了。
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6、烧椒去除外面焦褐的外皮，然后撕成小条切碎备用，大蒜也是一样拍散切碎。这样所有的准备工作就都完成了，下面正式烹饪。
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7、锅中留下少量的油，加入切碎的蒜末和烧椒下锅翻炒，炒出香味，这样简单的辣椒酱就做好了，之后锅中要加入适量的水，大火烧开做成汤汁。
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8、烧开之后加入炸好的辣椒和鳝鱼段下锅，轻轻翻炒几下，加入料酒，盐，生抽酱油，白糖，胡椒粉，香油和藤椒油下锅调味，收浓汤汁。
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9、最后翻炒均匀，收浓汤汁就可以出锅了。一道简单烧椒鳝鱼就做好了，口感脆嫩，咸香下饭，2碗米饭不够吃。【烹饪总结】：烧椒要注意火候不要太大。最后汤汁要能没过食材。文案编辑：见闻美食一看就会在这里十分感谢大家抽出时间阅读完，每一份阅读都是一份支持，如果大家发现了本文中的一些错误，还望大家不吝赐教。欢迎大家在评论区里面讨论，发表自己的意见。