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【蜂蜜】源于花粉，蜜蜂的分泌物、甜度较高，且有特殊风味。味道香醇、偏甜，容易结晶。蜂蜜的保水性高于一般糖类，可有效保持面团的水份。面包表面刷上蜂蜜烘烤不仅可以调味，同时也加速面包表皮的变色，令面包呈现出金棕色的饱满色泽。多用于烘焙低卡面包、日式面包、软欧包。
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【枫糖浆】枫树汁液提取物，微酸，有枫叶的清香，糖度略低于蜂蜜。常搭配华夫饼、切片面包食用。
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【玉米糖浆】采用优质玉米淀粉，经过多种酶水解而制得得以麦芽糖为主的糖浆，是一种透明粘稠的液体，质体清亮、透明、口感温和纯正，低甜度，有麦芽香味，具有熬煮温度高、冰点低、抗结晶等优点。常被用于果酱、果冻之中，防止砂糖的结晶析出用于面包、糕点等。
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【水怡】“饴”的解释为:用麦芽制成的糖浆，糖稀。水饴的主要成分是树薯粉、水,由树薯粉加热水发酵而成，有米饴、罗仔饴、石头饴、水饴、朱饴等不同名称，差别在于制作时的温度不一样，软硬就会不同; 温度越高，麦芽糖就会越硬。
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【焦糖】焦糖又称焦糖色，俗称酱色,是用饴糖、蔗糖等熬成的黏稠液体或粉末,深褐色。焦糖酱日常的用处非常广泛，不但能用在烘焙里,煮咖啡、奶茶的时候加入焦糖酱也非常美味更广泛用于酱油、糖果、醋、啤酒等的着色。
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希望这篇烘焙糖类科普能对大家有帮助~已经读懂的巧手们可以去做个甜点试一下哦