最近有些忙，似乎又回归年轻时三餐不定时的状态，先生出差，我自己一人在家吃饭，已有好些天没有好好做午饭和晚餐了。但不管有多忙，早餐我则是从不马虎，一人食也吃得有仪式感，餐桌上丰富鲜亮的色彩，有春天的感觉，看着就很舒心。

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1、西红柿汁+牛奶鸡蛋蒸紫薯西红柿汁是我喜欢的一款早餐热饮，闻到西红柿天然的酸甜味就能唤起早餐的胃口。紫薯和牛奶鸡蛋的碰撞我觉得非常美好，紫薯吸收了牛奶，紫薯的香甜中裹着淡淡的奶香，绵软的入口即化，一人食的早餐也是满满的幸福味道。【西红柿汁做法】①、西红柿1个洗净切小块，紫洋葱1/4个去外皮洗净也切小块②、锅加少许油，油温5成热放入洋葱块炒香，接着加入西红柿块，1杯开水，锅内再次沸腾转小火煮3分钟③、倒入料理机里，加一点点盐和黑胡椒碎，30秒钟打汁即可【牛奶鸡蛋蒸紫薯做法】①、紫薯1个去皮洗净切小丁装盘②、锅烧开水，放入装紫薯的蒸盘隔水将紫薯蒸熟③、往紫薯盘里倒入半包牛奶，盘中间挖空，打入一个鸡蛋，盖回锅盖继续中火蒸5分钟，关火焖2分钟即可端出食用。

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2、红豆薏米芡实粥+米酒发糕+胡萝卜木耳炒花菜红豆薏米芡实粥是电饭锅预约的，早上盛出就可以吃。红豆用的是颗粒细长的赤小豆，薏米提前小火烘炒，这样祛湿效果更好，芡实可健脾，三样配伍煮粥，早餐吃一碗，有很好的饱腹感，热量又低。米酒发糕一次蒸一大笼屉，晾凉后分切成小块，再密封袋装好冰箱冷冻保存，想吃时取出切成小块，放笼屉蒸锅蒸软，口感还是一样的香甜松软，放个鸡蛋一起蒸，做早餐其实很简单。胡萝卜木耳炒花菜，准确地说是水焖花菜，小铁锅烧热加入几滴油，用刷子涂抹在匀锅内壁上，放入两片姜、蒜，小火煸香，加入胡萝卜片，木耳和花菜，翻炒几下，沿锅边淋入2勺清水，盖上锅盖，小火焖两分钟，最后加入少许盐和黑胡椒拌匀便可。这样少加油借助少量水来炒菜，菜清爽不油腻，可控制油脂的摄入量。

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3、鹰嘴豆小米浆+双味面包一盘面包两种口感，有淡淡的奶香味，绵软吃起来有蛋糕的口感，另一半香酥脆【小米鹰嘴豆浆】小米10克，鹰嘴豆15克，淘洗后放入迷你破壁机，加200克净水，豆浆功能即可。二十分钟左右就可以喝上热乎乎细腻顺滑的热饮了。【双味烤面包】150克牛奶倒入容器，加入一个全蛋，打匀牛奶蛋液，2片面包切小方块，其中一半装入烤盘里，淋入牛奶蛋液，静置五分钟，让面包充分吸收液体，然后再放上另一半面包块，进入烤箱180度烤25分钟

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4、玉米红枣燕麦糊+紫薯糯米饼+洋葱木耳炒鸡蛋紫薯糯米饼做法简单，吃起来口感特别柔软，糯糯的，还有紫薯的淡淡香甜味，好吃又饱腹。【玉米红枣燕麦糊】老玉米粒10克，淘洗后浸泡一晚，燕麦10克淘洗，灰枣三粒搓洗干净去核剪成小粒，放入破壁机杯中，老玉米连同浸泡的原水都倒入破壁机杯里，启动米糊功能即可。【紫薯糯米饼】紫薯一根，去皮洗净切小丁装盘，放入开水锅里蒸熟，再用勺子将紫薯压成泥，分次少量加入糯米粉，把紫薯泥揉成不黏手的团，分小份搓圆压扁，两面拍上白芝麻，平底锅刷油，放入做好的紫薯糯米饼，小火两面各煎两分钟即可。