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秋天大家就会购买很多的肉去吃，但其实在肉当中也是有选择性的，宁愿少吃一点猪肉也一定要多买一些鱼吃，它的价格比肉要便宜，但是吃起来很香。尤其是把鱼制作成鱼干以后再放到锅里和豆豉一结合，简直是太香了，不懂吃的人真的是很可惜呀。鱼本身新鲜着，吃的时候味道就很好，肉质非常鲜美，把它制作成鱼干以后，自己携带着咸香可口的味道就更爽口了，而且鱼肉风干以后特别的紧致，吃起来很有嚼劲。添加上豆豉以后味道加倍，不过吃鱼要小心一点的是一定要注意好鱼刺哦，大意的话很容易有危险。

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【 鱼干|秋天了，宁愿少吃猪肉也要多吃它，比肉便宜，还香，不懂吃可惜了】食材：剥皮鱼干1斤、干豆豉1把、姜、大蒜、青红辣椒、菜籽油、生抽、料酒
做法：1、准备好需要用到的全部东西，鱼竿放在水里面浸泡半个小时或者是一个小时，然后将它处理干净了，肚子里面的各种脏东西都要拿出去，然后再把水晾干了。

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2、备好一把干豆豉洗干净了以后也要放在水里面浸泡半个小时，这样子等到浸泡出来的水之后，可以用来烧菜。

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3、将大蒜和辣椒切碎了，然后将豆豉也随便的切几下，这样子炒的时候味道容易出来。

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4、锅里面加入一点的菜籽油，烧热以后把鱼杆放到里面煎一下，用菜籽油煎出来的鱼味道会更香一点。

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5、鱼干煎到两面有一点焦了的样子，就把它盛出来，再煎的时候要隔一两分就翻动一下，不要太长时间的煎一面，很容易就会糊掉。

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6、锅里面剩下一点油，把姜、蒜、辣椒和豆豉加入到里面去煎一下，然后再把之前煎好的鱼杆重新倒回在锅里面。

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7、接下去把泡豆豉的水倒入在锅里面，同时加入生抽，料酒搅拌均匀，盖上锅盖闷五分钟，最后开盖收汁就可以盛出来吃了。

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1、鱼干为了的容易保存，一般都制作得比较咸，而且晒的比较干，所以在烧菜之前浸泡一会儿的话，这样子能够让它的味道稍咸一点，还可以让肉质回软，不至于吃起来太硬。
2、豆豉浸泡一会儿，要不然太干的话，酱香的味道在短时间之内释放不出来，吃起来就不会有那么多的香味了。
鱼干吃起来比较的美味，而且非常的适合和豆豉搭配在一起焖一下，因为在豆豉里面的酱香味可以掩盖鱼的腥味，还很下饭哦。秋天多吃一点鱼贴秋膘，补充身体。