导读：不知不觉中，许多都市人成了“低碳饮食”的践行者 。低碳饮食在国外持续了30多年;而我们身边的“低碳饮食”拥趸，大都以控制体重为目的 。低碳饮食，要求以时令果蔬为饮食主力，以天然食品为主，反对加工类食品，侧重煮、煲、烫等烹饪方式 。
什么是低碳饮食?
低碳饮食原意指低碳水化合物饮食，主要注重严格地限制碳水化合物的消耗量，增加蛋白质和脂肪的摄入量 。低碳饮食的概念，是由阿特金斯医生在1972年撰写的《阿特金斯医生的新饮食革命》首次提出的 。
“低碳饮食”最初主要是作为减肥方式为人们所知，其强调不吃主食，以果蔬为主 。不过时至今日，“低碳饮食”已经从以往单纯的减肥方法变成了健康环保饮食方式 。
《全民节能减排手册》书中指出，每人每年少浪费0.5千克猪肉，可节能约0.28千克标准煤，相应减排二氧化碳0.7千克 。如果全国平均每人每年减少猪肉浪费0.5千克，每年可节能约35.3万吨标准煤，减排二氧化碳91.1万吨 。更有数据表明，吃1千克牛肉等于排放36.5千克二氧化碳;而吃同等分量的果蔬，二氧化碳排放量仅为该数值的1/9 。所以多吃素少吃肉，不仅有益身体健康，还能减少碳排放量 。
【营养专家为你打造“低碳食谱”】除了食材选取外，选择合适的烹调方法也是低碳饮食的关键环节 。少加工，日常烹调中多采用清蒸、凉拌、白灼等简单加工方式，减少油炸、油煎和隔水炖等碳排放量大的加工方式 。

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