紫薯蛋黄酥的简单做法，香酥可口，营养美味乍一看，黄灿灿的亮瞎了双眼，以为是沉甸甸的黄金，走近一看，原来是香气逼人的紫薯蛋黄酥。蛋黄酥是非常适合儿童与老年人的一种中式糕点，里面含有蛋黄所以它的营养成分可不低，香脆酥口，让人喜爱。很多人吃过普通的蛋黄酥，但是没有尝试过紫薯蛋黄酥，正是因为在馅中多了一点点紫薯，而显得他非常的诱人。
文章插图
紫薯蛋黄酥只要有小麦、黄油、蛋黄、紫薯和咸鸭蛋组成，作为老式的中式糕点，他可是深受小朋友们的喜爱，制作过程其实相对来说比较简单，虽然看起来所需要的菜品非常多，但是用心准备好后，去操作的时候，会发现还是很简单的。［菜名］：紫薯蛋黄酥［所需菜品］：刷面（蛋黄1个、白芝麻适个人口味定）、水油皮（细砂粉30克、水70克、中筋面粉170克、猪油60克）、包馅（紫薯馅350克、咸鸭蛋黄16个）、油酥（中筋面粉150克、猪油60克）［烹饪过程］：1.备好配料后，将水油皮的配料取出，把所有的素材混合在一起后，进行揉搓，直至可以拉出半透明的膜为止，盖上保鲜膜等待30分钟。取出油酥配料，让它与猪油、低粉混合，用刮刀压拌均匀，使其底部没有干粉，捏成团盖上保鲜膜35分钟。
文章插图
2.将松弛好的水油皮取出，并分成16份，大约每份20克左右，每一个搓成一个圆球，盖上保鲜膜。同样，把松弛好的油酥分成16份，每份约10克左右
文章插图
3.取出一个水油皮按扁后包入油酥，并把收口捏紧。
文章插图

文章插图
4.将水油皮盖上保鲜膜后，放入冰箱里冷藏，松弛10分钟左右，备用。
文章插图
5.将其内陷配料拿出，（要注意，咸鸭蛋黄用玉米油需要提前浸泡一夜），取出咸鸭蛋，烤盘面铺上油纸，喷上白酒，烤箱设置成160度烤9分钟，让他出油就可以；再把蛋黄与紫薯馅取出，分成16份，包好收口紧捏。
文章插图
6.把水油皮酥面团从冰箱里取出，拍扁成椭圆形状，从上而下卷起来，卷好后，盖上保鲜膜等待10分钟左右。
文章插图

文章插图
7.将他们再一次的用擀面杖擀制，要比之前的长一点，厚度和宽度尽量一样，同样，自上而下地卷起。
文章插图

文章插图
8.一系列操作完成后，盖上保鲜膜，让其松弛十分钟左右，在中间位置，用手指去压扁。
文章插图

文章插图
9.将两头超中间位置压扁后，再檊成中间稍厚而边缘略薄的饼。包入紫薯蛋黄馅，并将收口捏紧。
文章插图