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【处暑|处暑之后，饮食宜清淡温补，分享6道适合秋天吃的菜，去燥又滋润】

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俗话说“处暑无三日 ， 新凉直万金” ， 现在已经是处暑了 ， 也是二十四节气中的第十四个节气 ， 秋天的第二个节气 。 大家都知道 ， 处暑即为“出暑” ， 是炎热离开的意思 。 暑气也随着日起月落渐渐地走到生命的尾声 ， 天气由炎热向凉爽过渡 。

处暑还是在秋老虎时期 ， 我们既要注意防暑降温还要记得去燥温补 ， 调整一下饮食结构 ， 健健康康平平安安的入冬 。 饮食上宜清淡营养水分足的食物 ， 忌冰凉生冷的食物 。 宝妈今天给大家推荐6道适合秋天吃的美食 ， 希望大家有空给家人多做做 。
第1道菜:蒜泥木耳菜

【食材】木耳菜500克、猪油、蒜子、盐
【做法】
1、我们把木耳菜的叶子掰下来 ， 杆不要（杆粗 ， 难炒熟 ， 口感也不佳）泡入水中10分钟 ， 搓洗干净 ， 沥干水分 。
2、锅中加入猪油 ， 倒入木耳菜大火快速翻炒 。
3、等木耳菜叶子变深后 ， 加入蒜末和盐调味 ， 继续翻炒一会儿即可 。
第2道菜:鸭子焖冬瓜

【食材】鸭子半只、料酒、葱、姜、生抽、老抽、盐、油、蒜子、干辣椒、啤酒
1、我们把鸭子剁成小块泡入冷水中10分钟 ， 搓洗干净放入锅中 。 锅中加水 ， 倒入料酒、葱、姜去腥 ， 然后焯水 。 锅表面有很多浮沫时 ， 捞出鸭块 ， 用温水搓洗干净 。
2、热锅冷油 ， 倒入鸭块一直干煸 。 直到把鸭子身上的水分煸干后 ， 倒入料酒、生抽、老抽翻炒一会 ， 让鸭块上色 。 再加入葱、姜、蒜子、干辣椒翻炒一会 ， 焖煮2分钟 。
3、加入1瓶啤酒 ， 大火烧开改小火焖煮40分钟 。 待锅中汤汁还剩1/4时 ， 倒入切成小块的冬瓜一起焖煮 。
4、待冬瓜颜色透明时 ， 加入盐调味 ， 继续焖煮15分钟 。
5、撒点葱花拌均匀就可以出锅了 。
第3道菜:肉末酸豆角

【食材】酸豆角300克、瘦肉200克、葱、姜、蒜、料酒、生抽、淀粉、辣椒、盐、油
1、我们把酸豆角泡入水中5分钟 ， 搓洗多余的盐分 ， 然后切成小段备用 。
2、猪肉洗净 ， 切成小块后倒入绞肉机中 。 加入葱姜水、生抽、淀粉、料酒开始绞成肉末 。 绞好后倒入碗中备用 。
3、热锅冷油 ， 倒入肉末煸炒 。 等肉末变色后 ， 加入蒜末、辣椒快速翻炒一会 。
4、倒入酸豆角 ， 大火快速翻炒一会 ， 加点盐调味 ， 继续翻炒几下即可食用 。
第4道菜:酸辣土豆丝

【食材】土豆1个、青红椒各1个、蒜子、米醋、盐、油、生抽、花椒、白糖
1、我们把土豆去皮后刨成丝放入水中泡起来 ， 搓洗掉淀粉 ， 防止氧化发黑 。 把土豆沥干水分放入碗中备用 。
2、青红椒去除蒂部和里面的籽 ， 搓洗干净后切成丝 。
3、热锅冷油 ， 爆香花椒后捞出 。 倒入蒜子快速煸炒一下后倒入青红椒丝 ， 继续翻炒一会 。
4、加入土豆丝 ， 大火翻炒一会加1勺米醋在土豆上 ， 翻炒均匀 。
5、加入白糖、盐、生抽翻炒均匀后 ， 沿着锅边再倒一勺米醋 ， 翻炒几下即可出锅 。 米醋要放2次 ， 分次放 ， 这样才能激发出醋的香味 。