第5道菜:肉末茄子

【食材】
茄子2个、蒜子、瘦肉100克、生抽、老抽、淀粉、白糖、油、盐、葱、姜、花椒
1、我们把茄子去除蒂部 ， 切成小段泡入水中搓洗干净 。 挤干水分放入碗中 ， 加入淀粉颠簸均匀 ， 确保每个茄子上面都粘上了淀粉 。
2、锅底刷油 ， 倒入茄子一直干煸 。 直到茄子变软后 ， 取出茄子备用 。
3、猪肉洗净 ， 切成小块后放入绞肉机中 。 加入葱姜花椒水后 ， 搅拌成肉泥倒入碗中 。
4、肉泥中加入生抽、老抽、淀粉搅拌均匀 。
5、热锅冷油 ， 倒入肉末煸炒一会 。 再加入蒜末、生抽、白糖、盐、淀粉水 ， 一直炒到炒浓稠后倒入茄子拌均匀撒点葱花即可 。
第6道菜:板栗炖猪蹄

【食材】猪蹄1只、板栗400克、冰糖、八角、香叶、桂皮、盐、油、料酒、葱、姜、生抽、老抽
1、我们把猪蹄放在火上烤一会儿 ， 然后剁成块 ， 泡入水中15分钟 ， 搓洗干净放入锅中 。 锅中加水、葱、姜、料酒去腥 ， 再焯水 。 表面有很多浮沫时 ， 捞出猪蹄 ， 过温水搓洗干净 。
2、我们把板栗划一道口子 ， 放入锅中煮8分钟左右 ， 捞出 。 等不是太热的时候 ， 剥掉壳备用 。
3、热锅冷油 ， 倒入冰糖炒糖色 。 等成枣红色时 ， 我们倒入猪蹄 ， 快速翻炒一会儿 。
4、加入料酒、生抽、老抽、八角、香叶、桂皮、姜、蒜子继续翻炒一会 ， 焖几分钟 。
5、加入1大碗开水 ， 大火烧开改小火焖煮50分钟 。
6、倒入板栗 ， 加盐调味 ， 继续煮20分钟 。 撒点葱花 ， 拌一拌即可食用 。
结语:处暑之后 ， 饮食宜清淡温补 。 做菜尽量少油少盐 ， 这几道菜大家觉得怎么样？如果您还有其他做法 ， 评论下方留言 ， 共同交流哦 。 我是宝妈私房七七八八 ， 一个喜欢捣鼓饭菜的上班族 。 每天围着灶台、锅碗瓢盆和工作转 ， 累并快乐着 。 我会竭尽所能分享我家的三餐四季 ， 给大家提供参考 ， 也是记录我逝去的青春 ， 同时也期待与您的交流 。 厨艺有限 ， 请多多包涵 ， 欢迎大家评论、点赞、转发.