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9、将蒸好的肉丸，放入炖锅中，锅中放入没过肉丸的排骨藕汤，大火煮沸后，转中小火，慢炖2个半小时即可，一碗口感松软、肥而不腻的狮子头就做好了，希望大家喜欢；

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扬州狮子头要如何制作？
写到最后，还想啰嗦几句，我们在这篇问答的开篇就写到，清炖狮子头，简单便捷，但是在最后还需要小火慢炖2个半小时，不是自相矛盾吗？
其实，这时相对的，一是我们制作的分量少，相对于春节期间的一大盆肉馅来说，那就是简单便捷了，另外煨制排骨藕汤，大家可以试试，将蒸好的狮子头放入鲜美的排骨藕汤中炖煮，真是非常好吃；
最后感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您的做法？分享带来快乐，我们在评论区等您；
1、买好肉以后，自己用刀切成片，在切成条，最后切成丁，最后剁几下即可 。
2、肉馅中加入葱姜末，生粉，糖，一个鸡蛋搅拌上劲，类似饺子馅的做法，多搅拌一会，这样肉不容易散 。
3、电饭煲放入开水，根据自己的喜好，放入盐，生抽，老抽，按下保温按钮 。
4、取出部分搅拌好的肉馅，左右手像抛球一下搬弄肉馅，慢慢肉馅就变成圆圆的肉圆啦，小心放入水中 。
5、等全部肉馅都做成狮子头放入电饭煲中，按下煮饭按钮，火力加大，等到水沸腾后，再转为”保温“ 。
6、等到散发处肉香就好了 。
原料：猪肉肉馅细细的，最好手工剁的，肥肉丁适量，老汤，三花淡奶，盐，鸡精，老抽 。葱，姜，花椒，淀粉，鸡蛋 。大料朝天椒段 。
做法：肉馅一点点的家入老汤朝一个方向不停的搅拌上劲，打到饱和为止，加入三花淡奶适量，鸡蛋若干，在加入葱姜熬的水，盐，鸡精，淀粉，这里的淀粉不要加的过多，加入肥肉丁 。继续搅拌均匀 。
炸制：锅里放宽油，6成油温开始炸，用双手做成拳头大小的丸子下如锅中炸制定型 。捞出放入不锈钢盆中备用 。
蒸制：炸好的狮子头，放入盆里后加入花椒，大料，葱，姜，老抽，老汤，少许盐和鸡精，在蒸20分钟左右 。上桌前浇汁就可以了 。
汁：葱姜炝锅加入适量水，盐，鸡精勾芡，不需要放老抽，浇到狮子头上即可，
总结：随着时间的推移，厨师的改进狮子头里有放虾仁的，蛋黄的，香菇的，等等变化，名字也有很多变化，不过万变不离其宗 。

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很多人做狮子头用的是荸荠，其目的口感佳 。而我用的是雪梨，水分足，做出来的狮子头肉质松软不松散，口感更佳 。不管是用荸荠还是雪梨，其目的都大同小异 。
老公吃了我做的狮子头说：好吃的想哭！以后想吃就不去饭店啦，家里比外面做得还好吃 。饭店一份狮子头不低于30元，价格均在35-50之前 。在家里做狮子头非常实惠，8两-1斤肉馅足以，想吃就做，超级美味！还不会做狮子头的话，看完就一定能学会，做法很简单哦！

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【红烧狮子头】
主要食材：肉馅、雪梨、小葱、生姜、鸡蛋、淀粉
我用的是前腿肉馅，瘦肉比肥肉多一点，前腿肉的肉质更加细腻、香滑 。当然用五花肉也适合，我买的是现打的肉馅，自己剁的肉馅吃起来更香 。



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