答：在挑选肉的时候买肥肉相间的，不要挑选都是肥肉的，肥肉相间做出来的口感会更好，在煮肉的过程中，用筷子插一下肉，如果能插的进去的话就说明肉已经煮好了 。
2，煮好的肉要加入什么调料味道更好呢？
答：在腐乳汁里面要加入生抽，冰糖，蚝油，盐 。然后还要用手抓匀，这样才能让味道充分的进入到肉里面，才会更香 。
3，腐乳扣肉的汁怎么调才好吃？
答：首先在碗里放几块腐乳，然后再加入适当的腐乳汁，将它们弄碎，并且搅拌一下，就可以把腐乳汁倒进肉里面了，再加入调味料就好了 。
4，为什么里面要加配菜？
答：我们经常吃到的腐乳扣肉里面都会有一些配菜，比如梅菜，干豆角等，这是因为肥肉里面有太多的油脂了，适当的加入一些蔬菜可以帮助吸收肉里面的油脂，让我们饮食稍微健康一些，搭配的也比较均匀 。
5，为什么要把腐乳碾碎？
答：这是为了让腐乳充分的和肉混合，不仅仅可以使肉的味道更好，还可以让料汁做出来比较美观，这样做既好吃又好看 。
（1）在制作这道菜的时候少加料酒了，因为腐乳里面含有的酒香很浓郁，所以不能加太多的料酒 。
（2）在这道菜的制作过程中要适当的加一点老抽，这样可以起到提色的作用，可以使做出来的扣肉更加好看，食欲就更好了 。
（3）在煮肉之前，一定先用冷水焯一遍，这样做有利于祛除肉腥味，这样做出来的腐乳扣肉才好吃 。
大家做梅干菜扣肉有什么好的方法和建议呢？欢迎大家留言讨论 。
腐乳扣肉的汁怎么调？

相信付出爱是让自己幸福的最好方式，深深地相信，美食是抚慰人心的不二法门，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！

为什么叫做扣肉？扣肉中的“扣”是指将肉块在锅中蒸熟之后，倒盖于碗盘中的过程，腐乳扣肉是一道美食，由腐乳汁为主要的制作调味料，口味偏甜，蒸好的扣肉，色泽金黄稍微透着一点红色，入口质地软烂鲜嫩，浓浓的腐乳的香味；
每逢节假日，家中亲朋好友走动频繁，免不了聚餐，现在大家的生活都很富裕，所以一般聚餐都会选择稍微比较大一点、交通比较便捷的酒店，聚餐时餐桌上时常就能吃到梅菜扣肉或者是腐乳扣肉，我对于这种看着比较肥腻的肉块，不太爱吃，在我的眼中，梅菜扣肉也罢、腐乳扣肉也好，都是扣肉，没啥区别；
老爸爱吃肉，对于扣肉也是无比的喜欢，前几天，老妈说，你爸前段时间不是去你张叔家玩，你张叔那天给你爸做得就是梅菜腐乳扣肉，你爸回来说，蛮喜欢吃的，你今天抽空也给你爸做一盘，食材都买好了，放在冰箱的上层；

文章插图
腐乳扣肉的汁怎么调？
虽说扣肉做起来有点麻烦，在和老爸约法三章，一盘扣肉分三天吃完后，晚餐时做了一大盘梅菜腐乳扣肉，只能算是家常水平，不过我爸蛮喜欢吃的，今天整好看到题主的这道问答题，腐乳扣肉的汁怎么调？我还是从整个扣肉的制作过程出发，着重介绍一下该如何调汁？
1、五花肉一块，如果肉块比较大，可以切分成两块，之后放入冷水锅中，放入姜片、料酒，大火煮沸后，比焯水的状态要多煮一会，大约8分钟左右；
2、将肉块从沸水中捞出，放在菜板上，趁热给五花肉上色，具体的做法也非常简单，直接往肉块上倒入少量的老抽，用手将五花肉表面均匀的抹上老抽即可；
3、肉块抹上老抽上色后，色泽还需要进一步固定，所以需要将抹上老抽的肉块放入油锅中，中小火慢炸一下，肉块入锅油炸的时候，非常容易溅油，所以大家一定要注意安全，一定要盖上锅盖，之后开始炸五花肉；

• 联合国的官方语言是哪几个？
• 一个失落感很强的人，应该怎样调节自己的情绪？
• 瘦腰瘦肚子最有效的方法
• 找到粗腿原因，有针对性的瘦腿
• 让ol快速瘦臀减肥的几个小方法
• 几种常见食物塑造完美脸型
• ol情有独钟的4种减肥瘦身运动
• 产后多久才能减肥
• 教你保持瘦脸的秘籍，9招就能瘦出小脸
• 吃这些食物可以不再虎背熊腰