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步骤七：茄子去掉外皮，切成丁儿，不用加盐腌制，先加入食用油拌匀，再放入肉馅儿中调拌均匀，牛肉茄子馅儿就调好了，包饺子、蒸包子、烙馅儿饼都非常好吃。

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步骤八：全部准备好了，那就开始包饺子吧！面团取出来，揉匀揪成剂子擀成饺子皮，放入适量馅儿，包成饺子放在盖帘上防粘。

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步骤九：饺子包完之后，就开始煮了。锅里放入水，尽量更多一些，宽汤饺子不易破皮。水开后下入饺子，顺锅边推动，盖上盖子大火煮开后再煮3分钟就好了。

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煮饺子不用打水，滚开的饺子骤然浇入一盆冷水，就会形成一个“焖”的过程，焖熟的饺子不筋道，口感不好。

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煮好了，出锅沥水，装入盘中，上桌开吃吧！这个牛肉茄丁儿馅的饺子，味道极其鲜美，肉馅抱团儿又爆汁儿，咬一口满嘴汤汁，太香了！快试试吧！