蛋炒饭是我们平时经常吃的一道美食，由于其操作过程简单方便，所以受到很多朋友的欢迎。在很多人眼里，蛋炒饭口感松软，口味多样，是一道不容错过的美味。事实上，在蛋炒饭的世界里有一个传说，蛋炒饭的最高水平就是可以做到将米粒分开，并且还要粘上鸡蛋。

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这个标准虽然看似简单，但实际上却是非常困难的。很多人在炒蛋炒饭的时候，总是将大米和鸡蛋炒成了一坨坨的，虽然吃起来味道很好吃,但看起来却不尽人意,让人乍一看很难有食欲。
那么，当我们在炒蛋炒饭的时候，应该怎样操作才能把米粒炒分开呢?怎样才能把蛋炒饭做得既好看又好吃呢?今天我要分享一些做蛋炒饭的小窍门，希望能帮助那些不擅长做蛋炒饭的朋友。接下来，我们就一起来看看吧！
选择合适的米饭来做完美的蛋炒饭
蛋炒饭是在成品米的基础上进行的二次加工。做蛋炒饭的时候，并不是所有的米饭都适合做蛋炒饭，比如糯米，你能做出合格的蛋炒饭吗?
所以要做一份完美的鸡蛋炒饭，就必须选择适合的米饭。大米一般有三种属性。第一种是糯米，它的直链淀粉含量高，粘连度比较大，通常用来煮粥或者稀饭，几乎不会用来做蛋炒饭。这是为什么呢？因为用糯米来做蛋炒饭，是很难将米粒分离的。
第二类是籼稻，属于非糯稻，可分为早籼稻、中籼稻和晚籼稻三类。其中，晚籼米粘稠度强，适合煮粥，早籼稻和中籼稻都可用来做炒饭。而第三种粳稻，主要产于长江中下游地区，无论是用来做粥还是米饭，都是可以的。粳稻的外观通常是半透明的，具有韧性并且质地坚硬。
如何做一份香喷喷、美味可口的蛋炒饭?
下一步是炒饭，如果上面的环节都做对了，那么这一步是非常容易的。炒米饭的时候，最好是用昨晚剩下的米饭，在炒饭之前用手揉成米粒，然后沾一点水，这样可以防止米饭在锅里翻炒时，铲子会把米粒的外形弄坏。
不管你是先煎鸡蛋还是先炒米饭，或者你是先把米饭包在鸡蛋里再炒，都没有关系。每一种风格的蛋炒饭都有自己的做法和特点，炒香了炒散就可以了，最后不要忘了在上面撒上葱用来做点缀。
总而言之，要做出美味的鸡蛋炒饭，重要的是要选择用什么大米，无论是籼米还是粳米，最好是用早籼稻做的隔夜饭来炒。除此之外，炒饭的火候也要我们去控制好。做蛋炒饭时，我们应将火候调至中或低。
【 炒饭|蛋炒饭怎样做可以将米粒分开？技巧在这里！】锅中放入的油量也不宜过多，在炒饭前在锅中加入适量的猪油就可以。那么大家在看完我的分享后，有学到做蛋炒饭的技巧了吗?如果你想自己亲手做出一份美味的蛋炒饭，那就赶紧行动起来吧!自己做的美食，总是会更有成就感!希望你能早日做出一份让自己满意的蛋炒饭！