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新工艺白茶的感官特征
3、再加工白茶：利用传统白茶制作的金花白茶、花香白茶、紧压白茶等 ， 统称为再加工白茶 。
紧压白茶 ， 也就是我们常见的白茶饼/砖 ， 严格来说属于“再加工白茶” 。紧压白茶最早出现于2010年前后 ， 出现的时间较短 ， 主要是仿效普洱茶的压制工艺 ， 为了减轻白茶巨大的库存压力而产生的一种再加工茶类 。
金花白茶 ， 诞生于2014年 ， 是福鼎白茶非遗传承人林飞应借鉴黑茶的金花发花工艺 ， 研制出了金花白茶 ， 兼具白茶和“金花”（冠突散囊菌）的特征 。将传统白茶经处理后放入“发花车间”进行“发花” ， 在保持一定的温度和湿度的条件下 ， 经过复杂和严格的发花工艺后 ， 茶叶内部便会长出了益生菌——冠突散囊菌 ， 也就是我们通常说的“金花” 。
花香白茶 ， 则是采用“茉莉花茶”的窨制工艺 ， 选用银针等级原料作为茶坯 ， 因此又称“茉莉银针” ， 如政和茶厂生产的“政和茉莉银针”便是其中上品 。也有人直接将其划入“再加工茶类” ， 而不属于“白茶”范畴内 。
四、产区《中国茶经·茶产品篇》中有表述：“白茶主产于福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等县 ， 台湾省也有少量生产 。”
中国白茶传统产区主要在福建福鼎、政和、建阳、松溪和云南景谷等地 ， 虽然同属白茶类 ， 但由于产地不同 ， 受到当地地理环境的影响 ， 再加上工艺的细微差异 ， 品质有明显差异 。随着近年白茶热在全国的兴起 ， 白茶加工工序又相对简单 ， 使得白茶生产范围越来越广 ， 各地都在尝试生产白茶 ， 包括湖北、四川、陕西等 。

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福鼎白茶品牌品品香的庄园茶园基地
在产地上 ， 大致可以分为福建产区和其他产区 。
【福鼎市】：属于福建宁德市 ， 是现代白茶的发源地 ， 也是最知名的白茶产区 ， 核心产区有点头镇、管阳镇、蟠溪镇、太姥山、白琳镇等 ， 占国内白茶总产量的50%以上 。福鼎茶园海拔在500米以上的高山茶园 ， 主要树种是福鼎大白茶、福鼎大毫茶 ， 所制白毫银针 ， 外形挺直 ， 芽头肥壮 ， 满披白毫 ， 品质极佳 。有人总结福鼎几个主要产区的滋味风格特色：点头镇（政府扶持 ， 是全国最大白茶交易集散地）、管阳镇（海拔高 ， 香气高）、蟠溪镇（味甜饱满 ， 滋味足）、太姥山镇（海拔高、水气足 ， 香气高） 。

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福鼎白茶主要产区地图
【政和县】：属于南平市 ， 传统白茶的重要主产区之一 ， 主要产区在铁山、星溪、石屯、东平、熊山等镇 ， 产量占国内白茶总产量的25%左右 。知名品牌有“隆和”、“云根”等 。
【建阳区】：就是那个以“建盏”闻名的建阳 ， 是南平市的一个区 ， 建阳在北宋便是贡茶产区 ， 也是“水仙”的品种发源地 。与福鼎、政和的“大白茶”不同 ， 建阳白茶以“小白茶”和“水仙白茶”为主 。历史上 ，  “白牡丹”始于建阳水吉 ， “贡眉”始于建阳漳墩 。

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