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正宗排骨炖酸菜的做法

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排骨炖酸菜是一道家常菜，以其口感鲜美、营养丰富而广受欢迎 。下面我们来介绍一下排骨炖酸菜的正宗做法 。
准备材料

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1. 排骨500克
2. 酸菜500克
3. 姜片适量
4. 葱段适量
5. 料酒适量
6. 盐适量
7. 白胡椒粉适量
8. 食用油适量
步骤

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1.将排骨洗净，切成小块 ， 放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用 。
【排骨炖酸菜的正宗做法】2.酸菜洗净，切成小段，用清水浸泡30分钟 ， 去除多余的盐分和酸味 。
3.将姜片和葱段切成小块备用 。
4.在热锅中加入适量的食用油，放入姜片和葱段煸炒出香味 。
5.加入焯水后的排骨，煸炒至表面微黄 。
6.加入适量的料酒，煮至料酒挥发干净 。
7.加入适量的清水，水量要稍微高出排骨，煮沸后转小火炖煮30分钟 。
8.加入酸菜，继续炖煮10分钟 。
9.加入适量的盐和白胡椒粉，调味后炖煮5分钟即可 。
注意事项

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1.焯水的目的是去除排骨表面的血水和杂质 ， 让排骨更加干净卫生 。
2.酸菜浸泡30分钟可以去除多余的盐分和酸味，使炖出来的菜更加美味 。
3.炖煮的时间要充分 ， 让排骨和酸菜的味道充分渗透，口感更加鲜美 。
总结

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排骨炖酸菜是一道美味可口的家常菜，其制作方法简单易学，口感鲜美、营养丰富 ， 深受人们的喜爱 。希望大家能够按照以上步骤制作出正宗的排骨炖酸菜，享受美食带来的快乐 。

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