普洱古树茶是用传统手工制炒茶好还是机器炒茶好？( 二 ) _经验常识

总上所述，古树普洱茶越来越昂贵，对加工要求越来越高地今天。不言而喻，只有用传统地铁锅才能炒制出好地普洱茶。
谢邀！大部分古树茶是纯手工制作，少部分揉捻是用机器，很少一部分可能会用机器杀青揉捻，这目前我还没见过，但是绝对存在。
手工制作和机器制作鄙人认为最大的差别在于杀青和揉捻这两个环节，各有利弊。机器杀青相比普通的手工杀青更均匀，但杀青过程中的水蒸气散发是弊端，散发不好会导致茶叶出现“闷味”；而手工杀青会因为疲劳导致杀青不均匀，生熟不一，但目前合格的炒茶师傅基本不会出现这类情况，除非炒的锅数太多体力下降。
揉捻环节个人认为机器本身揉捻力度是均匀，而茶叶在机器中翻滚时会出现阻碍，而机器是匀速、不停地环绕，最后还是导致揉捻过重或过轻，不好控制，很大部分茶叶中的粘性物质会缚在机器上；而手工揉捻力度要好控制得多，很多揉出来的粘性物质少量粘在簸箕和手上，大部分又回到茶叶里。
最后说下看似简单而又至关重要的萎凋，采用自然萎凋要优于风扇增加空气流动萎凋，因为自然萎凋到一定程度会散发出很多茶叶本身的芳香，这时候杀青是最好的；而风扇加力萎凋会将这个最佳时机掩盖，导致香气出不来，所以，做出来的茶香气会有很大差别！
所以，古树茶个人还是推荐手工制茶！欢迎茶农交流，各抒己见，共同进步！[握手]
这个要辩证来看，茶叶制作是有技术要求的，如果手工炒茶的师傅技术娴熟，对茶叶制作有丰富的经验和理解，那么手工炒制出来质量不错，如果制茶师傅没有技术，胡乱炒制，那就是糟蹋茶，这种情况就比不上熟练科学操作的机器设备制作的。
机器设备制作也是讲究科学逻辑，合理利用设备，制作出来的产品质量稳定性高，工作效率也高。
不只是古树茶、大树茶，任何茶都是这样的情况，最理想是有好的制茶人配置好的设备并达到人机合一的熟练运用，制作出来的茶一定是好茶，这跟战场上打仗一个道理，有好的武器并有精准操作，那么胜率就大。
谢谢。我不懂此道，我猜想还是传统手工制作的好。不过，因制茶人的技艺千差万别，不同的人所制茶的味道也肯定存在着差异。
阿弥陀佛！如果原料是古树茶叶，尽最大可能实现传统手工制茶工艺！
手炒的好，传统炒茶火候时间能掌握好
感谢邀请
随着生活水平的提高，茶叶品质也受茶友们的密切关注，普洱茶是人工好还是机器炒茶好，炒茶叶主要是杀青的一个环节，我们先一起了接一下手工和机器炒茶的的不同之处。
手工炒茶：选用铁锅，炒茶的时候火候温度都非常有讲究，如果不同的人炒一样的茶茶，味道都会有差异。
机器炒茶：有用的茶桶形状，能迅速把温度提高，效率很高，机器炒茶的口感一致。
茶叶的外形：
手工炒出来茶叶：外形，比较均匀，茶叶的条形比较一致完整。

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