山珍海味虽然可口 ， 却不一定健康 。健康食物虽然营养丰富 ， 但也不是百吃无害 。像坚果、鱼类、绿叶蔬菜或者全谷物这些健康食物 ， 同样不能多吃 ， 否则就站在了健康的对立面 。任何食物 ， 适度吃 ， 方能享受它的好 。

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菠菜是一种营养丰富的蔬菜 ， 被称为“蔬菜之王” 。它有非常多的β胡萝卜素 ， 也是叶酸、铁、钾、镁的极佳来源 。因含铁量较高 ， 很多人认为它是补铁的佳品 。但其实 ， 多食菠菜不仅补不了铁 ， 还可能带来不良后果 。
人体对食入铁的吸收和利用 ， 不取决于事物中铁的含量 ， 而是取决于它的存在形式 ， 在肠道中溶解的铁 ， 才能提供人体吸收和利用 。而菠菜中的铁 ， 不容易被小肠吸收 ， 大部分铁易与草酸结合形成沉淀物 ， 影响肾脏健康 。
并且菠菜还会干扰锌的吸收 ， 也会影响钙的吸收 。所以 ， 孕妇及小孩不宜多吃 。


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甜菜含有丰富的钾、磷及容易消化吸收的糖 ， 能补充人体所需多种氨基酸 。此外 ， 还具有促进肠胃的蠕动 ， 助消化、消除体内毒素 ， 排除体内的废物、促进脂肪代谢、降低血压等等多种作用 。
但同时 ， 甜菜含有大量的糖类 ， 糖尿病患者慎重吃 。并且 ， 甜菜中含有较多膳食硝酸盐 ， 若是煮熟后放置过久 ， 或腌制时间过长 ， 硝酸盐被还原成亚硝酸盐 ， 食入过量则会引起中毒 。消化功能失调或胃酸过低时 ， 即便甜菜非常新鲜 ， 也会导致中毒而引起肠原性紫绀 。


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红肉通常指的是做熟前肉质颜色呈红色 ， 比如猪肉、牛肉、羊肉等 。红肉中富含矿物质尤其是铁、锌 ， 并且容易被人体吸收、利用 ， 还有丰富的蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素A、维生素D等 。可以适量吃 ， 过量吃则不利于健康 。
与白肉相比 ， 红肉中含的脂肪多 ， 并且其中的饱和脂肪酸多 ， 不利于心脑血管病、超重、肥胖等疾病的预防 。吃红肉多的人得某些疾病的危险性高 ， 因此应降低其摄入比例 。
牡蛎是所有食物中含锌最丰富的 。每100g牡蛎 ， 不包括壳的重量 ， 含水87.1% ， 含锌71.22mg ， 是很好的补锌食物 。此外还有净化淤血、强肝解毒、提高性能力等良好作用 。
需注意的是 ， 牡蛎是一种容易被毒素侵袭的贝壳类生物 ， 食用过多易引起人类患病 ， 还可能引起中毒 。另外 ， 牡蛎吃多 ， 体内酸性和嘌呤物质会升高 ， 易患痛风、肾病等 ， 更不宜与啤酒同食 。
糙米是健康食品的代名词 。吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益 。因为其中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹 ， 人体消化吸收速度较慢 ， 因而能很好地控制血糖 。同时 ， 糙米的微量元素有利于提高胰岛素的敏感性 ， 对糖耐量受损的人很有帮助 。

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