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4、梭子蟹盛出来之后加入姜丝和蒜末翻炒出香味，然后加入年糕和煎好的梭子蟹，翻炒均匀；5、开始调味，加一小勺食盐，白糖、生抽和黄酒，少许清水，清水没过年糕条就可以了，大火焖煮3分钟，让各种味道更好的混合在一起；
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6、最后收汁，撒上葱花和少许白胡椒粉，翻炒均匀梭子蟹炒年糕就做好了；
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三、【葱油梭子蟹】葱油美食是喜欢葱香的人的天堂，葱香浓郁，也可以说是强大的百搭调料，常见的有葱油鸡、葱油芋艿等等，今天我们做的是葱油梭子蟹，没有熬制葱油，只是泼热油激发出葱香味，做法更简单，更适合家庭操作，让葱香味和梭子蟹的鲜味融合为一体，微甜鲜嫩的蟹肉，咬上一口，唇齿留香；
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【原材料】梭子蟹、龙口粉丝、姜丝、葱花、蒸鱼豉油、食用油；【葱油梭子蟹的做法】1、梭子蟹清洗干净，把底部的肚脐掰掉不要，掀开螃蟹壳，去掉螃蟹壳上的蟹胃，蟹身上的蟹腮和蟹心也去掉，再次清洗干净；2、梭子蟹都处理好之后，把蟹脚、蟹钳切下来，蟹身横着斜刀切，再对半切开，这样就处理好了；
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3、大盆中铺上提前泡好的绿豆粉丝铺上切好的蟹肉，围成一圈，中间放上蟹脚、蟹钳，蟹盖放在最上面，底部朝上；4、水开上锅蒸，大火蒸5分钟，时间久了蟹肉容易老；
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5、蒸好出锅，放上姜丝，撒上葱花，泼上热油，再沿着盆子边缘倒上少许蒸鱼豉油，葱油梭子蟹完成；
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四、【清蒸梭子蟹】鲜活的梭子蟹最原汁原味的做法就是清蒸，蒸能最大程度的保留梭子蟹的鲜味，和水煮不一样，水煮很容易把梭子蟹本身的鲜味流失在水中，清蒸也是最简单的做法；
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【原材料】梭子蟹、生姜、葱、料酒、生抽、白糖、香醋；【清蒸梭子蟹的做法】1、清蒸梭子蟹为了避免在蒸的过程中把腿给蹬掉，可以先把梭子蟹搞晕，用筷子从嘴巴这里插进去，过十几秒，螃蟹不动弹了，把筷子取下来；2、梭子蟹不动弹之后，用刷子将它刷洗干净，这时候动作要快，梭子蟹放久了肉质口感会变差，刷洗干净之后就可以下锅蒸了；3、梭子蟹的蟹壳朝下，肚子朝上，肚子上放上姜片，这样蒸的过程中蟹黄就不会流出来，冷水上锅蒸，水开蒸10分钟左右，蒸的过程中不能打开锅盖；
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4、蒸好出锅装盘，香味四溢，原汁原味的清蒸梭子蟹就完成了，
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