1、去沙的花蛤中加入葱段，姜丝，料酒，生抽再腌制10分钟，这一步也是为了去腥，而且更入味。
2、起锅加水，水烧开后倒入花蛤焯一下水，腌制花蛤的料汁不用倒掉，一起倒入锅内焯水，待花蛤全部张开嘴即可捞出。
3、碗内打入4个鸡蛋，然后加入1.5倍的水，这个比例做出的花蛤蒸蛋特别滑嫩，把鸡蛋完全打散后加入适量盐、胡椒粉，搅拌均匀。
4、用过滤网把蛋液里的泡沫过滤掉，把过滤好的蛋液倒入摆好的花蛤内，盖上一层耐高温的保鲜膜，用牙签扎上几个小孔透气。一定要用耐高温的保鲜膜，如果没有也可以不用，加保鲜膜主要是为了防止水蒸气滴入，使做出的蒸蛋表面光滑更美观。
5、放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸20分钟，时间到了后撒上小葱花点缀一下，倒一点味极鲜调味，好吃的花蛤蒸蛋就做好了。
蒸菜四：蒸红薯叶

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红薯是我们很喜欢的美食，很多朋友只知道红薯好吃，却不知道红薯叶蒸着吃也很美味，红薯叶又叫地瓜叶，它的营养十分丰富，有生津润燥、补中益气的功效，秋天红薯成熟后长在地上秧茎顶端的嫩叶，掐下来蒸着吃特别香。
1.先把红薯叶摘洗干净，剪去老梗和老叶，只留下嫩叶，然后用清水冲洗干净。
2.洗净后的红薯叶放入盆中，加一勺盐、适量的胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟左右，使其入味。
3.然后准备一碗料汁：碗内放入蒜末、葱花和一勺白芝麻，然后淋入3勺热油，激发出蒜末和葱花的香味，喜欢吃辣的朋友可以加一点辣椒面，再加入适量的盐、白糖、蚝油、生抽和米醋调味，搅拌均匀即可。
4.腌制入味的红薯叶里分少量多次加入面粉，一边加面粉一边搅拌，让每片红薯叶都均匀地裹上面粉，最后再抖一抖，抖掉多余的面粉，面粉不要太多，裹均匀即可。
5.起锅加水，放入打湿的笼布烧开，开锅后再将红薯叶抖散放入蒸屉中，然后盖上锅盖开大火蒸5分钟。
6.时间到了后出锅，然后再淋上我们调好的料汁，美味即成，可香啦！
蒸菜五：小米蒸蛋

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小米在我们北方又叫“谷子”，它营养丰富，富含蛋白质、氨基酸、胡萝卜素以及各种微量元素，有温中养胃的功效，米中含有一种非常重要的色氨酸，是人体八种必需氨基酸之一。色氨酸在体内是合成五羟色胺的重要原料，也是夜晚使人神经稳定的一种物质，因此小米还有安神助眠的作用。
1、半碗小米淘洗干净后用1 袋纯牛奶浸泡1个小时，用牛奶浸泡过的小米会有一股浓浓的奶香味，口感好又营养，当然小米也可以在前一天晚上泡上，早晨做的时候就省时间了。
2、把准备好的土豆，胡萝卜，洋葱和火腿肠分别切成丁放入大碗中，加适量盐，胡椒粉调味，搅拌均匀后加入少量食用油，再次搅拌均匀后放一边备用。
3、把7个鸡蛋分别撬开，蛋液倒出，留着蛋壳备用。
4、把浸泡小米的牛奶过滤掉，将小米和土豆、胡萝卜放入一起，再倒入2个我们磕出的蛋液，搅拌均匀。
5、把搅拌均匀的米糊装进鸡蛋壳内，再放到蒸锅蒸熟，水开后蒸6分钟就可以了。
小米和鸡蛋这样做，既可以当菜又可以当饭，鲜香又可口，孩子特别喜欢。
秋天多吃蒸菜，这5道蒸菜少油又少盐，每天换着花样做，营养又美味，滋补不上火，好吃去秋燥。我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
【 花蛤|秋天，5道蒸菜不能少，少油少盐，蒸一蒸就搞定，好吃去秋燥，香