昆明信息港讯 记者林坚3月23日后谷咖啡再次宣布：后谷首款不含植脂末的三合一咖啡全球上市！核桃“007”替代植脂末大功告成！在新闻发布会上，后谷咖啡董事长熊相人揭晓全球首款不含植脂末的三合一咖啡——后谷咖啡·核桃动力 。据悉，该产品采用“核桃007”完全替代植脂末，在给新产品注入新口味的同时，也避免了植脂末给人们健康带来的危害，主打“绿色食品牌”，让消费者喝上绿色健康的三合一咖啡，引领中国速溶咖啡消费进入新时代 。

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新品发布会会场 。记者林坚/摄
植脂末带来的“恐慌”
植脂末（俗称“奶精”），是由精制植物油高温氢化干燥而成，它所含的低蛋白与饱和脂肪酸不易被人体吸收，食入过多饱和脂肪酸会出现反酸、反胃等症状，是一种不太健康的食品添加剂 。特别是在氢化过程中，容易导致植物油脂发生改性，产生过量的反式脂肪酸 。这两种脂肪酸都对人体的健康产生不良影响，尤其是反式脂肪酸会对心血管的健康造成损伤 。
现实生活中，植脂末在食品生产和加工中被广泛使用，诸如面包类、糕点类食品 。尤其在三合一咖啡、奶茶等饮品配料中，植脂末含量较高，例如在中国市场上占有率最高的三合一咖啡，其配方中植脂末含量接近2/3，越来越多的中国消费者反映：喝植脂末含量很高的三合一咖啡或奶茶容易出现上火、身体疲乏等不适症状 。
多年来，植脂末成为了食品行业难以启齿的“秘密”，业内一直没有找到植脂末的替代品，就只能“将就”地使用植脂末 。近年来，我国多家主流媒体先后报道了反式脂肪酸存在很大的健康风险，称“反式脂肪酸是餐桌上的定时炸弹”，引起业内和民众的极大不安 。国内相关部门和专家也纷纷站出来表示，过量摄入反式脂肪酸的确会增加心脑血管患病的风险 。
为避免过量摄入反式脂肪酸带来的风险，世界卫生组织（WHO）2003年建议反式脂肪酸的供能比应低于1% 。我国国家食品安全风险评估中心2013年公布的《中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估》结果显示，北京、广州等大城市居民反式脂肪酸供能比为0.34%，远低于WHO的建议值（<1%），但仍有一些城市居民（约占0.42%）的反式脂肪酸供能比超过了1%，我们仍不可掉以轻心 。欧美各国纷纷给出风险提示：食品中尽量避免添加植脂末 。而据现有三合一咖啡，植脂末配料比例高达2/3，消费者喝到的三合一咖啡，实际喝的是一肚子的植脂末！

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不同包装的新品展示 。记者林坚/摄
核桃带来的“惊喜”
2015年起，后谷咖啡联合中国咖啡工程研究中心，通过近三年的研发，攻克技术难题，成功从核桃中提取出冻干核桃蛋白粉（命名为“核桃007”） 。据悉，核桃具有强化脑血管弹力、促进神经细胞活力和提高大脑的生理功能等作用，后谷咖啡采用先进的低温冻干技术，有效的保留了核桃的营养成分，并且“核桃007”中蛋白质含量比现行市场流通的植脂末蛋白含量高出六倍以上 。
“‘核桃007’不仅是后谷的惊喜，更是我国食品饮料行业的福音 。”熊相人表示，后谷将会采用“核桃007”替代植脂末 。这一技术突破，将会引爆速溶咖啡的终端市场销售新局面，“核桃007”将形成新标准，代替市场上三合一咖啡等食品中的植脂末 。熊相人说：未来“核桃007”不仅仅是在后谷咖啡产品中应用，还会在全国甚至国外进行推广 。同时，按照目前我国速溶咖啡中植脂末的年消费量180万吨左右计算，需要消耗核桃原料近300万吨；云南省核桃种植面积达4320万亩，目前产量115万吨左右，随着云南核桃全面投产，云南核桃产量可能达到300万吨以上 。未来，大批量的“核桃007”投放市场，云南核桃产业将朝精深加工方向发展 。“核桃007”替代植脂末，不仅推动云南咖啡产业更好更快发展，同时带动云南核桃产业全面进入精深加工时代 。在中国，98%的咖啡种植和生产在云南，60%以上的核桃种植和生产在云南，“核桃007”的广泛运用，对于拉动云南经济社会发展有着非常重要的作用 。

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