你好，我说堃妈洗手作羹汤，很高兴可以回答你这个问题 。
下面介绍几种蛤蜊肉的吃法，希望你喜欢 。
干蛤蜊肉可以做成蛤蜊干豆腐汤 。
材料：
蛤蜊干40克、豆腐1盒、料酒适量、虾油适量、盐少许、香油适量 。
步骤：
1、提前准备好的虾油 。
2、蛤蜊肉干洗净后先用水泡软，用手轻轻来回抓捏，多洗几遍保证肉干洗净 。
3、把洗净的蛤蜊干放入碗里加点水和料酒上笼蒸20分钟 。
4、油锅烧热，适量加入准备好的虾油 。
5、把豆腐块切成小块放入油锅煎一会 。
6、再把蒸好的蛤蜊连水一起倒入 。
7、待锅里的汤汁开始沸腾时加点料酒 。
8、加点盐调味 。
9、根据口味爱好适量滴几滴香油 。
10、蛤蜊干豆腐汤完成 。
葱炒蛤蜊肉：
主料
蛤蜊肉、大葱 淀粉、勾芡的量
生抽借色之用 鸡粉少量调味
葱烧蛤蜊的做法步骤
1. 锅，放油，油帽青烟热了，下攥干的熟蛤蜊肉，大葱，翻炒
2. 10秒后加由淀粉、鸡粉、生抽调的汁，收干些关火，盛盘 。
韭菜炒蛤蜊肉：
原料
主料
蛤蜊肉、韭菜、辣椒
辅料
姜丝、盐、料酒、香油、酱油
做法
1.将蛤蜊肉洗净控水待用；韭菜洗净切段备用；
2.热锅加油，放姜丝、辣椒爆香，倒入蛤蜊肉翻炒，加盐、料酒、酱油入味；
3.倒入韭菜段一起炒至断生即可盛盘 。
蛤蜊肉拌黄瓜：
主料
文蛤500g 嫩黄瓜1根
辅料
盐2g 糖8g 醋10g 凉拌酱油15g 香油适量 姜末15g
2.黄瓜洗净，切成小滚刀块，姜切末
3.沙蛤蜊洗净，加没过的凉水，大火煮开后捞出
4.取出蛤蜊肉
5.把煮蛤蜊的原汤汁倒入蛤蜊肉中，用笊篱旋洗蛤蜊肉，捞出备用
6.把蛤蜊肉和黄瓜块混放入大碗中
7.小碗中调入适量盐、糖、陈醋、凉拌酱油、姜末、香油调成料汁
8.调入料汁拌匀即可
PS：1、用原汤洗蛤蜊肉是为了让蛤蜊肉里的小泥沙充分洗净，又不失原味 。
2、蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失 。
东北的河蚌也叫蛤蜊，与海鲜中的蛤蜊不是一回事儿，海鲜里的有花蛤、黄蛤、白蛤、青蛤等，但都不是东北的河鲜蛤蜊，一个是形状不一样，河蚌多成椭圆形或三角形，椭圆形和海虹有点像，而海蛤蜊多为圆形，颜色也不尽相同，所以比较好区分 。

文章插图
河蚌的肉质与小海鲜蛤蜊不一样，河蚌肉汆水即熟，但不易过久加热，否则肉质变老如皮筋一般 。开春的河蚌比较鲜美，肉质也不会腥膻，夏天的河蚌异味较重，在我们东北老家，夏天就不选择吃河蚌了，异味很难去除 。所以三四月份的河蚌非常鲜美，而且肉质细嫩，河蚌体内没有什么脏东西，紧邻河畔的人在这个季节就会采河蛤蜊食用 。

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河蚌肉的做法，是煮开壳后取肉然后去除内脏，再用辣椒一起炒即可 。也可以直接取肉再汆水处理之后再加工 。
① 常见的做法就是用干辣椒和青尖椒一起炒就可以了，带点辣味可以遮住河蚌的些许土腥味 。
② 加入青蒜苗同炒，放少许干辣椒段爆香即可 。
③ 煮熟之后加蒜泥、红油、酱油、味精、醋一起拌匀，做成咸鲜微辣的凉菜 。
④ 喜欢麻辣味的朋友可以加花椒和辣椒做成川味的小菜 。
分享一款东北地区河蛤蜊常见的家常做法，以此来说明河蚌的具体制作方法 。

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