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【萝卜叶怎么腌制酸菜】1、材料和用量：有一定数量的新鲜萝卜菜 ， 再准备好少量食盐、辣椒、打碎的大蒜头片、葱末、生姜等等调味品 ， 还有清洗干净的面盆、泡菜坛、玻璃瓶等等器具 。
2、腌制方法：先把萝卜叶子洗净、晾干 ， 再让叶子黄两天（但是叶子不能变成烂了） ， 然后摆放在面盆或者陶器内 ， 再按照盐2-3%的比例 ， 在一层层菜叶子上均匀地洒上盐、调味品 ， 用脚踩 ， 或者木脚揿 ， 脚踩或者木脚揿透得让菜露流出来；然后再安放在泡菜瓶里 ， 再在外面圈子放水加盖密封 。或者分别放入玻璃瓶、小菜坛里揿实密封 。
3、腌制时可以以个人口味放一点辣椒、大蒜头葱末、生姜等等调味品 ， 腌萝卜菜味道更佳 。视气候气温高低 ， 腌制透了就可以食用 。
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