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（河南焦作一带生长期的铁棍山药）
铁棍山药是众多山药里面的一种，产于河南省焦作市温县、沁阳一带，这一带在古代属于怀庆府，所以，铁棍山药又称为怀山药 。铁棍山药药食同源，既是餐桌上的常用食材，又是中医师处方常用的药材，且很多中成药，如六味地黄丸等都含有山药 。
对于铁棍山药的效能，坊间流传着一个段子，是这么说的：铁棍山药这东西，男人吃多了，女人受不了；女人吃多了，男人受不了；男女都吃多了，床受不了 。问：这东西这么厉害，为什么不多种点？答：种多了地受不了 。这个段子虽然有些夸张，权当笑谈，但也从一个侧面说明了常食铁棍山药确实对身体有一些益处 。

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（铁棍山药，效能真的没有那么强大，但也确有其效）
铁棍山药味甘、性平，归脾、肺、肾经，具有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的功效 。清代黄宫绣在《本草求真》中记载：“山药，本属食物，古人用入汤剂，谓其补脾益气除热 。然气虽温而却平，为补脾肺之阴，是以能润皮毛、长肌肉，不似黄芪性温能补肺阳，白术苦燥能补脾阳也 。且其性涩，能治遗精不禁，味甘兼咸，又能益肾强阴，故六味地黄丸用此以佐地黄 。然性虽阴而滞不甚，故能渗湿以止泄泻 。生捣敷痈疮，消肿硬，亦是补阴退热之意 。至云补阳消肿，补气除滞，理虽可通，语涉牵混，似非正说 。至入汤剂以治火虚危症，难图近功，必多用之方愈，以其秉性和缓故耳 。入滋阴药中宜生用，入补脾宜炒黄用 。”由此可以进一步看出，山药可用于治疗用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴等病症，是肺脾肾三脏并补的良药 。

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（铁棍山药）
现代药理研究表明，铁棍山药含有大量的黏蛋白，能防止脂肪沉积在血管中，阻止动脉粥样硬化的发生；而其含有的皂苷能够降血压、降血糖、降血脂、抑制肿瘤的功效 。
综上所述，铁棍山药性味平和，能够肺脾肾三脏并补，降“三高”的作用，是一味非常好的食疗药材 。大家可以用山药熬粥喝，配上枸杞、大枣、花生、莲子等一起熬会更好 。
文：广西国际壮医院男科岳增宝医师/北京中日友好医院男科王传航主任医师
其实正经来说，山药只有两类：麻山药、水山药 。铁棍山药属于麻山药的一种 。这个不是按民间俗称来区分，而是按生物的目、科、属、种来区分的 。铁棍山药是“麻山药种” 。

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麻山药其实也有很多品种，最著名的是铁棍山药 。与其他山药相比，铁棍山药最大的特点是“变性”能力强 。
这个“性”，是指食物药物的性味 。大多食物药物的“性”是不能改变的，但有些食物药物却可以改变，比如藕，生藕是凉性的，做成藕粉就变成了温性；薏米，为什么喝薏米粥建议先炒一下呢，就因为薏米经炒后凉性会降低 。铁棍山药也是，生的山药是凉性的，但熟的山药却会转为平性或温性 。
凡是山药都可以“变性”，而铁棍山药之所以好，就因为它转变得更彻底，能直接从凉性转为温性，并且不像有些食物非经过炒、烤，铁棍山药用蒸的煮的就可以了 。变性，就可以不刺激肠胃，并且改善了胶质引起人过敏的情况 。
为什么切山药会手痒，就是因为山药胶质里的成分会令人过敏，因此也不宜吃生的 。

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