a高筋面粉：蛋白质含量和面筋含量高，经常用于做面包 。面粉中面筋越多，制作出来的面包越牢固有嚼劲 。
b低筋面粉：蛋白质含量和面筋含量较少，经常用于做蛋糕 。面粉中面筋越少，烘焙出的食物越软 。
3：发酵剂：酵母或者泡打粉
从面团发泡效果来说，泡打粉的泡发效果比酵母的效果更好，体积也会更大，因为他们在发热后产生的二氧化碳量不同，泡打粉的组成成分更多，他们每种成分都会在发热中产生更多的二氧化碳从而达到更佳的发泡效果和蓬松效果 。

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4：泡打粉的使用方法：

第一步：500g面粉用5g泡打粉，按100：1的比例将面粉和泡打粉均匀混合
第二步：在盆中加入清水，与面粉、泡打粉慢慢融合，加水的比例为少量多次；
第三步：揉面，揉面时可以根据面的软硬程度加水或者不加，揉成面团；
第四步：将面团置于温度稍高一些的地方（30度为佳），上面盖上一块布，静置1-2小时后，面团上有小气孔 。
第五步：制作面包

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5：温度：把烤箱预热到正确的温度 。
需要做的事：烘焙温度非常重要，所以要预热5-10分钟，以吐司为例正常烘焙温度180度烤制时间50分钟
注意：温度不宜过高，会导致面包表皮开裂，
温度也不能太低，这样面包不会涨大 蓬松
6：静置放凉：当面包烘焙完成，从烤箱中取出冷却 。室温下即可不要放到过冷的地方会导致面包表皮开裂
烤面包的时间长短和面包大小、烤箱温差、制作哪一种的面包都有关系，不知道题主问的烤多长时间是具体指哪一种面包呢？
我大概列举一些比较常做的面包所需要的时间吧~！

以上可以看出，面包的种类不一样，大小不一样，烘烤的温度和时间都是有区别的；烤出好吃的面包其实不难，首先一定是合理的配比，如果是刚开始入门烘焙，可以找一些跟做率成功率较高的配方来做，这样可以事半功倍，严格按照食谱的步骤来操作，这样烤出来的面包味道一般不会差 。
面包给人的口感就是奶香浓郁，软绵绵的，所以，可以把配方中的水换成牛奶，会使面包的风味更浓郁，也延缓面包的老化时间，保持好的口感；
在基础的吐司面包里，可以加入一些坚果、果干来提升面包的口感层次，会使面包不那么单调 。
下面我来分享一个巧克力蔓越莓吐司的制作方法，做起来也比较简单，在基础的奶香吐司上，加入可可粉和蔓越莓干，酸酸甜甜的口感，加上可可的香气，使简单的吐司面包变得惊艳起来！
食材：波兰种：高筋面粉20g、水50g、酵母粉1g
主面团：高筋面粉200g、奶粉10g、可可粉10g、炼乳20g、牛奶120g、鸡蛋20g、黄油35g、盐3g、酵母粉3g
制作步骤：
1、波兰种的所有材料混合均匀，盖保鲜膜放在冰箱冷藏过夜 。

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2、发酵好的波兰种内部呈蜂窝状 。
3、波兰种和主面团的所有材料放入厨师机（除黄油），酵母糖、盐分开放置，不要接触放在一起 。以免影响酵母的活性，影响发酵 。
4、厨师机低速混合均匀所有材料，高速打出粗糙的厚膜，拉出面团破洞边缘呈现粗糙的锯齿状 。

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5、加入软化好的黄油，再次揉面，直到面团完全扩展阶段，可以拉出均匀的手套膜破洞边缘光滑 。

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