你这个问题提的本身是有问题的 。首先我们把大部分食用菌称之为蘑菇 ， 食用菌广义上又称为木腐菌和草腐菌 。平菇和鸡腿菇还有杏鲍菇属于草腐菌 ， 香菇木耳属于木腐菌 。具体哪个好我不好评价
【香菇与蘑菇的区别是什么？那个营养价值更高？】要论营养价值 ， 当然是香菇啦！蘑菇的培养和生长环境 ， 不是太难 ， 香菇的培植麻烦的多 。除了菌包物质比较贵以外 ， 温度 ， 湿度 ， 技术等等都要求很多 。再就是香菇特有的香味 ， 做法和为其他实物配菜的时候 ， 香菇的用法很多 ， 可以炒菜 ， 煲汤 ， 可以干吃 ， 也可以汤吃 。而蘑菇 ， 就是平常最简单的平菇 ， 除了能炒青菜之外 ， 火锅 ， 麻辣烫 ， 成菜只有一个椒盐蘑菇 ， 在没其他的了 。所以 ， 使用范围非常有限 。而香菇的适用范围就很大了 ， 可以跟很多绿菜 ， 豆制品 ， 搭配炒菜 ， 甚至可以做成饺子馅儿！芹菜香菇馅儿的饺子就很受欢迎！
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