那野菜营养价值这么高，为什么没有成为人工种植的一种蔬菜呢？
我的回答是肯定的，有，下图就是我母亲在院子里人工种植的野菜，面条菜 。
因为野菜主要是吃个新鲜，真要是人工大面积种植，也都突出不出来野菜的味道了，销量也不会太好，野菜生长时间短，季节性强，也就那么几天时间能吃，过了那几天它就抽苔开花结籽了 。
下图就是面条菜开花结籽的图片 。又叫香炉草 。
既然是野菜，重要的是野味，要是大面积人工种植，那就不能叫做野菜了 。
现在人吃野菜也就是尝个鲜，吃一顿俩顿还行，真要是和种植的蔬菜一样，一年四季都有，恐怕销路都是问题了 。
要是说野菜的营养价值高，我们平时吃的茄子，胡萝卜，等等，营养价值也不次于这些野菜吧？
人工种植的野菜品种的确比较少，以东北吉林地区为例，目前也仅有薇蔡、刺嫩芽以及黄花菜等少数几种实现人工种植的野菜 。那么，为什么营养价值这么高的野菜却没有普遍的进行人工种植呢？1、野菜其实就是可以食用的野草 。农业生产中的过程中，就有很多的野菜属于需要被清除的杂草类别，比任说荠荠菜、灰菜、婆婆丁、车前草等 。为什么呢?因为这类野菜或者杂草的扩散能力较强、争抢肥水的能力也比较强，会对农业生产造成一定的威胁 。所以，现在很多的除草剂都是针对这类杂草研发的 。如果大规模的种植这些野菜，如何防除杂草也是一个问题，使用除草剂？可能是两败俱伤的情况；如果人工除草的话，成本未免太过于高昂了 。这也是大部分野菜不能大规模人工种植的一个原因 。
2、野菜的产量低 。我们现在大规模种植的蔬菜，其实也是从野菜驯化而来 。而大部分的野菜来讲，通过人工驯化、杂交育种等手段也很难获得较大的产量提升 。其实，仔细的想一下，我们现在种植的蔬菜都是什么样子？要么有着较大生长量的茎秆或者叶片，比如说白菜、芹菜、生菜、甘蓝等；要么就有着较大的果实体产量，比如说西红柿、辣椒、马铃薯、豆角等 。但是野菜呢？除了具有较强的扩散、繁殖能力之外，在茎秆和叶片的产量方面优劣势，在果实体产量方面还是有劣势 。这样的话，明显不具备大规模种植对产量的需求，也不适合大规模的人工、驯化种植 。
3、过量食用野菜可能会出现负面的情况 。很多的野菜都不建议长期的食用，比如说东北长白山地区出产的蕨菜就有“致癌”的传闻，再比如说车前草、婆婆丁等野菜长期食用有可能会对身体造成一些不利的影响 。最主要的原因还在于很多的野菜都可以作为药用，都含有一些药物的成分，长期食用的确会有一定的风险性 。
4、一些野菜对生长环境有着较为苛刻的要求 。可能很多朋友说蒲公英、荠荠菜对生长环境要求不高啊 。的确，这几种常见的野菜对环境要求不高，但是蕨菜、薇菜、猴腿等野菜只能在遮阴、土壤湿度适当的腐殖土中生长，这也是为什么薇菜等山野菜的价格如此之高，甚至品相好的产品都会出口到日本等地的原因 。就在于对生长环境苛刻、气候条件对其产量影响较大 。
5、人工种植可能会影响山野菜的口感 。目前，市面上售卖的应季山野菜都是天然生长，用农民朋友的话讲是“吸天地之灵气、日月之精华”生长的纯天然野菜 。如果采取人工种植的话，从追逐利润以及缩短投入周期的角度讲，大棚种植、施用化肥甚至是其它的化学产品来促进其生产，必然会对品质、口感造成直接的影响 。这也是为什么人工种植的刺嫩芽与野生的刺嫩芽在口感方面有着较为明显差距的原因 。

• 早餐做什么最快还有营养？
• 酸牛奶可以加热喝吗
• 过年最有营养的菜有什么菜？
• 鹅蛋，蛋白有营养还是蛋黄？
• 均衡营养，合理膳食，你对这方面有何独特见解？
• 莲子有哪些药用价值？
• 怎么样保持记忆力
• 葱有什么营养价值？为什么有人不喜欢吃葱？
• 榛子，鲜的有营养还是熟的有营养，哪种更好吃？
• 你都见过哪些野菜？