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【酸辣海参羹的做法】1、主要材料：海叁 。
2、调料：金针蘑、丝瓜、水豆腐、鸡脯肉 。
3、调味品：姜、小香葱(或香莱)、白胡椒面、米酒、盐、鸡精、生抽、醋、芡粉 。
4、把提早发好的海参从电冰箱里取出，用冷水侵泡解除冻结 。
5、把海参内脏清洗干净，切割成粗丝，把鸡脯肉切条 。
6、把姜切割成末、小香葱剁碎、丝瓜和水豆腐切条、金针蘑去根清洗 。
7、锅中烧开把海叁放到汤中焯透，焯的情况下掠净白沫子，这般反复用汤煨至三遍 。
8、把焯好的海参捞起来 。
9、另出锅烧开把丝瓜、水豆腐、金针蘑放到汤中焯透 。
10、把焯好的菜捞起来预留，用焯菜的汤把鸡脯肉焯透 。
11、捞起来鸡脯肉预留，木薯淀粉放水调均匀预留 。
12、锅中另放白汤，加上料酒、生抽、盐、生姜沫、鸡精煮沸 。
13、放进海叁，随后放进丝瓜、金针蘑、水豆腐、鸡脯肉 。
14、加上两勺子白胡椒面煮沸 。
15、用水淀粉勾芡，最终添加一大勺醋搅拌就可以 。
16、把搞好的酸辣汤倒在汤碗中，撒上葱段 。

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