低筋面粉，《奶粉》
白糖，鸡蛋，泡打分
2:1:1

文章插图
一入烘培深似海，只有入了坑才知道烘培有多让人着迷，亲手制作出一个蛋糕，并且看着身边的人吃下去，这感觉无比幸福 。今天我就来分享一款蛋糕，叫古早蛋糕，这款蛋糕和普通的蛋糕不一样，他口感柔软，入口即化 。而且制作过程也很简单 。相比于戚风蛋糕，我更喜欢这款蛋糕的口感 。
首先准备好材料：
蛋白：6个，
蛋黄：6个，
全蛋：1个，
牛奶：95克
低粉：95克
白糖：95克
玉米油：60克
盐 ：1克
第一步：60克油锅里加热，大概七八十度左右 。
第二步：把低粉加到热油里，搅拌至无干粉的状态，然后加入牛奶搅拌均匀，然后加入六个蛋黄和一个全蛋，搅拌成糊状 。
第三步：打发蛋白，白糖和盐搅拌均匀，分三次加入蛋白中，打发至干性发泡、就是打蛋器提起来，蛋白成小弯勾状态 。
第四步：然后准备八寸的蛋糕模具，模具里铺好油纸，如果是活底蛋糕模，就在模具外包一层锡纸，然后把蛋糕糊倒入模具内 。
第五步：我们采用水浴法来烤，烤盘里加水，大概两厘米高度，烤箱提前预热十分钟，把包好锡纸的蛋糕模放入烤盘里，上下火170度，烤80分钟 。
中间注意观察蛋糕的颜色，如果过深记得盖锡纸 。烤箱的温度看各家烤箱的脾气做调整 。
每次做蛋糕我都是用这个配方，无敌好吃，大家赶紧学起来 。我这次做了两个口味，一个芝士味，一个原味 。哈哈哈哈，巨好吃 。
我的主页也有制作过程的视频，大家可以去看看 。超级简单 。
最后祝大家成功，我是美食奥利不奥，记得多多交流呀 。
第一种：海绵蛋糕
海绵蛋糕口感松软、蛋香浓郁、用料简单、制作方便、成功率高，是居家烘焙的入门级蛋糕 。
配料
鸡蛋五个、低筋面粉130克、白砂糖100克、玉米油（或黄油）40克 。
制作过程
1、提前将面粉过筛备用 。
2、将蛋糕模一个个的放入烤盘中 。
3、将鸡蛋打入盆里，然后将白砂糖一次性倒入盆中 。
4、用电动打蛋器开始高速搅打 。慢慢的蛋液的颜色会变得越来越浅，质地会越来越浓稠 。（这是打了五分钟的样子）
5、打至提起打蛋器，滴落下来的蛋糊纹理不会马上消失就可以了 。（全程大概需要十多分钟）
6、将面粉分三次倒入蛋糊中 。每倒一次，都要由下至上翻拌匀均 。另外，在这个时候，最好将烤箱预热 。上下火、180度10分钟 。
7、将玉米油倒入面糊中 。这时要更加小心仔细的翻拌，千万不要求快，不要划圈 。
8、将蛋糕糊倒入模具，七分满即可 。
9、将整盘蛋糕放入烤箱中，上下火180度烤15分钟即可 。
第二种：戚风蛋糕
戚风蛋糕质地轻柔、组织膨松、水分含量高、味道清淡不腻、口感滋润绵软，是目前最受欢迎的蛋糕之一 。与同等重量的海绵蛋糕相比，戚风蛋糕的体积是海绵蛋糕的两倍，足见其质地松软 。
配料
鸡蛋五个、低筋面粉90克、白砂糖（放入蛋黄中）20克、白砂糖（放入蛋清中）60克、玉米油45毫升、牛奶（或清水）40毫升、柠檬汁几滴 。
制作过程
1、将蛋清和蛋黄分离，分别放到两个打蛋盆中 。（放蛋清的盆要保证无水无油）
2、蛋黄中加入白砂糖，用打蛋器轻轻打散 。（蛋黄不需要打发）
3、往蛋黄中加入玉米油，搅拌匀 。
4、往蛋黄中加入牛奶（或水），搅拌匀 。

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