首先不知道你的30斤是多少时间简单 。
其次水煮菜太笼统了啊？只有蔬菜吗？不知道你摄入了多少？没有足够的碳水，比如土豆，玉米，红薯之类的食物 。蛋白质你应该减肥期间缺失比较严重 。
如果只是蔬菜类的水煮，你的饮食很不均衡，热量摄入也会很低，相当于节食 。
减肥是具有挑战性的，任何节食减肥的人都知道，一旦你达到了你的减肥目标，80%的快速减肥者体重会反弹 。

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健康专家认为，每周减少1-2磅属于健康减肥，减肥需要建立长期的健康生活方式，一次减掉太多的体重是不健康的 。现在的问题是该如何防止减肥反弹 。
首先你需要通过增加饮食中的蛋白质和做力量训练来防止肌肉的流失 。
因为肌肉是长期减肥的核心，是你身体中最常见的物质，是你身体中最大的能量消耗 。当减肥时，通常减肥总量的25- 27%来自于瘦肌肉，这意味着如果你减掉10斤体重，大约2—3斤来自于你的肌肉，对你的新陈代谢率有影响很大 。

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当你减肥时，你的基础代谢率会下降，当你继续减肥时，你会失去肌肉，从而进一步降低你的基础代谢率 。那么你的减肥进程意味着你已经降低了基础代谢，最终达到体重反弹的临界点，即使是你保持低热量饮食，也会开始重获体重，而且你无法恢复肌肉，反弹的体重大多是脂肪，同时你还会发生瘦素抵抗，你会很饿，很容易发生暴饮暴食 。
虽然说半年30斤
这种减重方法 。在恢复正常饮食之后
【体重反弹是绝对大概率事件】
你的减肥工具主要来源于：大量的热量赤字 。
也就是艰苦中饿出来的 。而且你这30斤体重下降里面，包含不少肌肉含量（肌肉里面储存大量水份，肌肉掉水份自然下降）
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【为什么能创造出那么好的减重效果？】
1.天天水煮菜—低热量食材
蔬菜里面主要含有：少量植物蛋白、碳水化合物、纤维素、含有少量植物脂肪和其他微量元素 。
就这么看来，人体每天必要营养素你都摄入了
但是，植物蛋白虽然也是蛋白质的一种，但是与肉类蛋白质还是有比较大的差别 。
2.跑步运动—有氧运动（燃脂运动）
虽然说有氧运动，主要是以身体内储备脂肪作为燃料 。但是在运动过程中肌肉是主动驱动的工具 。
既然发力了，就会产生消耗 。也就是受损，也就需要修复 。
修复肌肉的主要原料：氨基酸（肉类蛋白质含有）
也就是说，肌肉在进行耐力性训练之后得不到修复 。含量自然会缓慢下降 。
所以，你的体重在脂肪与肌肉双双下降的情况下 。很稳定的下降到了你想要的数值 。
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【为什么反弹概率高？】
一.长时间大量热量赤字，营养缺失 。身体内部就像一群饿极了的人一样 。一旦停止节食恢复正常饮食，它们就会牢牢把握住每一口吃进去的食物 。特别是脂肪细胞...
二.代谢基础下降了 。这是由两个原因造成
1.肌肉含量下降造成的代谢基础降低
2.长时间降低摄入，大脑就会默认需求量减少而降低消耗...这也是很多人节食一段时期之后，体重不降的常见情况，想继续下降只能越吃越少 。最后身体营养不良变差了...
三.心里层面的变化
饿了半年....谁不想吃喜欢的食物？
只要恢复正常饮食，很容易就会失控...因为实在太艰苦了 。
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