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家常炖牛肉好吃又烂的秘诀

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家常炖牛肉是一道经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且炖出来的牛肉烂烂的 ， 入口即化，是很多人喜欢的一道菜 。那么，如何才能炖出好吃又烂的家常牛肉呢？下面，我们就来分享一下家常炖牛肉好吃又烂的秘诀 。
材料准备

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炖牛肉的材料很简单，主要有牛肉、姜、葱、料酒、盐、糖、酱油、八角、桂皮、花椒等 。其中，牛肉最好选择瘦肉，口感更好 。姜、葱可以帮助去腥增香，料酒可以去腥提味 ， 八角、桂皮、花椒等调料可以增加口感 。
操作步骤

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1. 牛肉处理：将牛肉洗净，切成大小适中的块状，用沸水焯水，焯水的目的是去除血水和腥味，让牛肉更加鲜美 。
2. 炒香料：将八角、桂皮、花椒等香料放入锅中，炒出香味后捞出备用 。
3. 炒姜葱：将姜、葱切成末，放入锅中炒香 。
4. 炒牛肉：将焯水后的牛肉放入锅中，炒至表面变色，加入适量的料酒，炒匀 。
5. 加水炖：将炒好的牛肉放入炖盅中，加入适量的水 ， 放入炒香的香料、炒香的姜葱、盐、糖、酱油等调料，炖3-4个小时 ， 直到牛肉变得烂烂的 。
小贴士

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1. 炖牛肉的时间要足够长，才能让牛肉变得烂烂的 。一般来说 ， 炖3-4个小时就可以了，如果时间太短 ， 牛肉会比较硬 。
2. 炖牛肉的火候要适中，火太大容易糊底，火太小则影响炖肉的口感 。
3. 炖牛肉的水要加足，否则会炖干，影响口感 。
结语

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【家常炖牛肉好吃又烂】家常炖牛肉好吃又烂，关键在于炖的时间和火候 。只要掌握好了这两个要点，再加上适量的调料，就可以炖出一道美味的家常菜了 。希望大家可以尝试一下，享受美食的同时，也感受到家的温馨 。

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