感谢邀请，芹菜的营养价值主要体现在可食部芹菜茎和芹菜叶 。下面就简单分析一下二者的营养情况：
茎类含水量更丰富，所以相对而言，芹菜茎补水的效果更好，不要小看了芹菜茎的补水，新鲜的芹菜茎含水量高达80%多 。而芹菜叶就不同了，如果没有根部水分的供给或者外部喷洒水分，芹菜叶会在非常短的时间内“菍”掉 。可能你还没有拿出超市或市场，芹菜叶就已经开始干瘪了 。
胡萝卜素在体内可以转化成维生素A 。
要说蔬菜里，含有维生素A最丰富的就是绿叶蔬菜了，茎类食物远远比不过绿叶菜 。
维生素A在体内发挥重要的作用，尤其是能预防夜盲症，预防视力衰退，辅助治疗各种眼疾，调节表皮及角质层新陈代谢，健康皮肤等作用 。
所以，如果是处于生长发育期的青少年，又面临比较繁重的学业，或者长期戴隐形眼镜、长时间注视电脑屏幕的人群，不妨适当的吃一些绿叶蔬菜，尤其是芹菜叶，不但对视力有好处，还有健康皮肤的作用 。

文章插图

通过蔬菜补充矿物质，是公认的不错的来源 。
钙：芹菜茎中的钙含量是叶中的两倍，铁元素含量也是叶中的两倍 。但是，叶子中矿物质镁是茎的3倍多，锌元素是茎的4倍多 。
同样的，芹菜叶所含的烟酸、膳食纤维、维生素B2、维生素C是芹菜茎的2倍多，但芹菜茎所含的这些营养物质很容易因为保存不当而遭到破坏 。
二者各有优势，也各有弊端，不能说吃到嘴里时，谁的营养价值更高 。不药不药博士更推荐芹菜茎和叶一起吃 。
生命科学博士，执业药师，高级营养师，守护生命健康，拒绝伪养生，手把手调养一个健康的你！
芹菜是我们常吃的一种蔬菜，有丰富的营养价值 。芹菜富含β-胡萝卜素、维生素C、膳食纤维、矿物质等，常吃芹菜的好处有：
1、芹菜富含维生素C，可以预防流感、癌症等 。
2、芹菜中含有丰富的钾，有助于平稳血压，适合高血压患者吃 。做芹菜的时候，要注意少油少盐，否则会削弱芹菜的降压作用 。

文章插图
3、芹菜含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，防治便秘，还可减少胆固醇吸收，被称为血管和肠道的“清道夫” 。而且芹菜因为富含膳食纤维，摄入后容易产生饱腹感，可以起到减肥的作用 。
4、芹菜叶含有挥发性物质，可以增强人的食欲，可以对治偏食厌食 。
5、糖尿病患者常吃芹菜，有平稳血糖的作用 。
芹菜可以清炒、焯水后凉拌、榨汁喝、煮粥等 。
另外，芹菜叶的某些营养成分比芹菜茎还高，烹调时不要扔掉，可以剁碎后拌入肉馅包饺子吃，或焯水和豆腐干凉拌吃 。
您好，我是营养师苏艳菁，很高兴回答您的问题 。
芹菜. 它属于蔬菜类食物，蔬菜有很多品种，因此，不同品种蔬菜的营养价值也有所不同 。
新鲜的蔬菜～芹菜，富含维生素，矿物质，膳食纤维和植物化合物，且能量低..125KJ（30kral）100g. 是 胡萝卜素，维生素C，钙，镁，钾的良好来源，

文章插图




芹菜，它属于蔬菜中的叶菜类，即深绿色蔬菜，深绿色蔬菜富含叶绿素，而且，含有更多的植物化合物，含植物化合物的食物，即芹菜中的胡萝卜素可转化为维生素A，维生素A有益于人体健康 。
另外，绿叶菜可降低2型糖尿病发病的风险和心脑血管及消化道癌的风险 。芹菜中的营养素钾，还有利于控制高血压 。

• 什么样的男人可以称之为好男人？
• 你觉得运动装时尚吗？
• 沸程是什么意思
• 手相三条线代表什么
• 立夏是什么日子
• 四大名教是什么
• 暗香浮动的寓意 暗香浮动月黄昏是什么花
• 这是什么东西？据说是泡酒壮阳的？
• 什么是幸福的人生？
• 简述晏殊词的创作特色 晏殊的词的特点是什么