晚上来一碗水煮肉片，香辣可口，美味无比，好好过把瘾又是充满”希望“的一天，看着电脑上的时间，再看看密密麻麻、杂乱无章的文件，真是让人感觉心情惆怅，终于熬到了下班，工作也算马马虎虎地完成了，心情却还是无比低落，那为了摆脱这种负面情绪，我决定回家做上一道香辣可口、美味无比的水煮肉片，来好好的过一把嘴瘾。
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一说起水煮肉片，我就想起了那次高中同学聚会，记得那时候是冬天，大家在外面集合，都冻得手脚冰凉，于是我们赶紧出发去了饭店，吃上了辛辣可口的水煮肉片，身体也渐渐的暖和了起来。大家一边聊着在自己身边发生的趣事，一边吃着麻辣鲜香的肉片，真是别提有多开心了。
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要说起这种麻辣题材的美食，我最先想到就是水煮肉片，它不但味道香辣可口，而且营养也是特别丰富，其中富含多种蛋白质、氨基酸，这些营养物质对我们的身体都是非常的有益。说了这么多，就快让我们来烹饪这道美味又迷人的菜肴吧。
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【菜名】：水煮肉片【所需食材】：生菜100-180g、瘦肉400-500g、淀粉2-5g、豆瓣酱3-5g、干辣椒5-7g、花椒2-3g、料酒3-5ml、生抽6-10ml、胡椒粉3-5g、蛋清1-2个、白糖3-5g、食盐2-4g、葱半根、鸡精1-2g（如果家里没有鸡精，我们也可以用鸡粉，味道也是差不多的）【烹饪过程】:
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步骤1把我们需要的食材和配料都准备好，买回来的肉先用温水浸泡一会儿，再放在冰箱里冷冻一下，这样等会好切。
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步骤2准备一个盛生菜的锅，把生菜冲洗干净，放在凉水中浸泡一会儿。（其余的配菜我们根据自己的口味来添加，比如芹菜、绿豆芽、豆腐块）
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步骤3把浸泡好的生菜沥干水分盛入碗中备用。（注意不要直接把生菜放入碗中，一定要把其中的水分挤干，这样才更好炖煮）
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步骤4之后我们把瘦肉从冰箱里取出，切成长约5cm、宽约2cm的块状。（肉片的大小一定要按照要求来切，因为这样切出来的肉片再做成水煮肉片后，才能香辣美味、脆滑可口）
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步骤5准备一个大碗，往其中倒入切好的肉片、1-2g鸡精、3-5g淀粉、8-12ml料酒、6-10ml生抽、3-5g食盐、1-2个蛋清、2g胡椒粉，用筷子搅拌均匀。
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步骤6再往其中倒入6-10ml食用油、1-2g食盐，用手抓匀，处理好后放入冰箱中腌制20-30分钟左右。
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步骤7把蒜姜去皮，全部切成小块备用。锅中倒入适量的食用油，小火烧热，倒入花椒粒、干辣椒，均匀翻炒出飘香。
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步骤8待到炒出飘香后，关火盛出花椒、辣椒放在案板上，用刀将其剁碎，再用擀面杖碾压，让其变成细末，用这种辣椒末炒出来的菜那是相当的美味。