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步骤9下一步我们把食用油倒入锅中，大火烧热后，再倒入适量的豆瓣酱，转小火慢慢熬制出香味。
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步骤10再放入姜末，均匀翻炒出红油，继续加入葱段，煸炒一会儿。再倒入足量的高汤，如果没有高汤的话，我们也可以往锅中倒入热水，再放入3g白糖、2g味精。（白糖、味精可以中和豆瓣酱的味道）
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步骤11我们再把肉片一片一片地下入锅中，大火煮沸后，再煮1-2分钟后，就可以关火出锅了。（如果肉片煮太久就会变老，就不好吃了）
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步骤12最后我们把肉片均匀地码在生菜上，再把汤汁倒入碗中，撒上辣椒末、蒜末，之后再把烧好的热油淋在肉片上，香辣可口的水煮肉片就烹饪好了。【烹饪技巧】：一、肉片的大小要按照要求来切，这样做出来的水煮肉片，吃起来口感会更加美味。二、辣椒末的研磨一定要经过两个步骤，先用刀将其剁碎，再用擀面杖碾碎，这样做出来的辣椒面，会让菜品味道更加鲜辣美味，让人吃了欲罢不能。