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好久没吃鲜肉月饼啦！趁着猪肉大降价吃个够吧~
By 做面包的Even
用料

• #肉馅
• 五花肉（三分肥七分瘦） 250克
• 过油香菇 50克
• 油葱酥 25克
• 白胡椒 3克
• 五香粉 2克
• 盐 7克
• 料酒 10克
• 老抽 5克
• 熟芝麻 15克
• 猪油 75克
• #油酥
• 低粉 200克
• 猪油 100克
• #水油皮
• 高筋粉 100克
• 低筋粉 100克
• 水 87克
• 猪油 80克
• 细砂糖 6克
• 盐 2.5

做法步骤
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1、准备好馅料需要用的调味料，可以按着我的放，也可以根据自己口味调整

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2、新鲜洋葱，香菇，猪绞肉，猪油，熟芝麻

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3、洋葱丁小火炸成葱油酥，捞出来备用

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4、香菇丁油热炸2分钟，捞出备用

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5、炸好的香菇和油葱酥

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6、馅料部分的所有材料倒入容器里

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7、搅拌成团，冷藏放冰箱备用

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8、准备月饼皮的部分，月饼皮的高筋粉和中筋粉可以直接用全部的中筋粉代替

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9、所有材料倒入厨师机内，先慢速搅拌至没用干粉，再开快速。 也可以手揉，揉到能拉出厚厚的膜就行了

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10、搅拌出厚厚的膜

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11、准备好油酥需要的材料

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12、倒入厨师机，慢速搅拌 这一部同样可以手揉，搓到没猪油块的状态

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13、最终用手能捏成团就可以了

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14、月饼皮分割成25克一团，油酥20克一团，揉圆

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15、皮的部分压薄

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16、包入油酥

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17、底部收紧

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18、包好的样子

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19、包好后盖上保鲜膜松弛30分钟

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20、30分钟后取出一团，稍微整形成圆柱形

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21、用擀面杖擀成牛舌状

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22、翻过来从上往下卷

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23、卷起来