嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“孜然香辣瘦肉猪肝”的做法，这是一道鲜香酸辣，特别开胃的下饭下酒菜，今天把它分享给大家，要是喜欢麻辣的小伙伴可可以试一试猪肝的这种做法。
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　在我们的日常的一日三餐当中，相信很多人对于猪肝这款美味应该非常熟悉。大家都知道猪肝含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用。正是因为猪肝的营养，自己时常也会琢磨一些关于猪肝的系列美食。
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但是很多人不喜欢吃内脏，感觉很腥，但是猪肝做好了，那是相当的好吃，就比如说最常见的爆炒猪肝、酱爆猪肝、卤制猪肝，还有很多延伸的做法如：猪肝粥、猪肝汤、猪肝面、等等。而和大家分享的却是一个重口味的“孜然香辣瘦肉猪肝”它的烹饪方法非常简单。就用猪肝和猪瘦肉进行搭配，再加上孜然和辣椒面的味道渲染，让这道菜鲜香爽辣，吃起来超级过瘾，话有点多了，下面还是和大家分享具体做法吧！
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——【孜然香辣瘦肉猪肝】——【制作主料】：新鲜的猪肝300克、猪瘦肉250克【腌制调料】：生姜几片、香葱1根、盐1勺、胡椒粉1勺、料酒2勺、生抽2勺、淀粉1勺【其它调料】：大蒜2瓣、生抽半炒勺、料酒半炒勺、白糖1勺、孜然面2勺、辣椒面1勺、烧烤调料1勺、熟白芝麻1勺、香葱1根——制作方法和步骤——【步骤一】：首先我们把猪肝先切成差不多1厘米左右宽的条，然后改刀切成差不多1厘米左右见方的小块，同样把瘦肉也切成和猪肝大小的块，然后分别放入碗中，添上清水浸泡1个小时左右，把血水泡出来。
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【步骤二】：大蒜拍碎剁成蒜末、生姜切成丝、香葱切成段，然后装盘，同时准备一个小碟子依次放入孜然面2勺、辣椒面1勺、烧烤调料1勺、熟白芝麻1勺备用。
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【步骤三】：把泡完血水的猪肝和瘦肉小块，冲洗几遍，直到水变清亮为止，然后用手把水挤干，一起放入大碗中，依次放入盐、胡椒粉、料酒、生抽，再把切成丝的葱姜用手搓揉出汁，放入碗中。
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【步骤四】：然后用手充分抓揉均匀腌制20分钟后，放入1勺淀粉，再次用手抓拌均匀备用。
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【步骤五】：锅中放入l炒勺油，然后烧热，把猪肝和瘦肉倒入锅中，开小火慢慢煎炸，这一步大家要稍微耐心点，煎炸的过程中要不停的翻动，直到把猪肝煎炸熟透。
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【步骤六】：当猪肝水汽煎干，表面微黄差不多就熟了，放入一勺料酒，翻炒出酒气，用以去腥增香，等酒气挥发后我们放入蒜末大火炒出香味。
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【步骤七】：蒜香味出来后，放入生抽和准备好的香辛调料，再放入一勺白糖，大火翻炒均匀。
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