2、茄孑蒸制时间不要过长 ， 严格控制在5分钟左右 。这样做出的烧茄子 ， 少油少盐 ， 外形好看还好吃 。
您如果学会了 ， 也可以动动手给家人做上一份 。好了 ， 不过油的烧茄子今天就分享到这里 ， 如有好的建议或不同看法 ， 请到评论区交流 ， 您如果喜欢 ， 请关注、转发、谢谢您的大力支持 。
其实烧茄子的做法很简单的 ， 让我来教教你吧！
材料：茄子、鸡精、葱、蒜、淀粉、黄酱、油、白糖
做法步骤：
1. 茄子削皮切条 ， 干淀粉撒进去拌匀 ， 让茄子的每面都沾上一层薄薄的淀粉 。
2. 油九成热 ， 把茄子放进去炸 ， 炸到茄子变得金黄 ， 滤油盛出 。
3. 把炸茄子的油倒出留一点底油 ， 八成热 ， 入肉末炒熟 ， 下一半蒜末和葱花爆香 ， 放两勺黄豆酱炒香 。
4. 把茄子放入 ， 再翻炒几下 ， 放点糖 ， 鸡精 ， 和另一半蒜末 ， 拌匀即可 。

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烧茄子的做法是怎样的呢？有哪些技巧呢？大家好 ， 我是麟大官人 ， 我的回答是：“烧茄子”其实是一道“让人又爱又恨”的家常美食 ， 很多人喜欢吃烧茄子的原因都是因为“烧茄子做法简单且味道美味下饭” ， 而为什么又说它会让人恨是因为它的“口感比较油腻” ， 特别是饭店里面的烧茄子 ， 他们一般都是需要过油再烧的 ， 最后做好的茄子里面吸入了满满的油脂 ， 基本上吃两口就吃不下去了 ， 所以 ， 为了让大家重新再爱上这道简单美味的“烧茄子” ， 今天麟大官人决定给大家推荐一道不需要过油也能同样美味下饭的烧茄子做法 。


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“烧茄子”——这是一道中华传统地方名菜 ， 同时也属于浙菜或东北菜系 ， 主要是以茄子为主料 ， 搭配上葱姜蒜和一些配料调料一同烹饪制作而成 ， 因为香味扑鼻诱人、口感软糯回甜、味道咸香下饭、做法简单且营养丰富等诸多优点而备受大众喜爱 ， 目前也是一道大众家常菜肴 ， 下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间 。
【主料】：长条紫皮茄子3根
【配料】：青椒2根、洋葱1/4个、大蒜4瓣
【调料】：水、食用油、生抽、白糖、食盐适量

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——【开始烹饪】——
第一步“腌制茄子”：先取一大盘 ， 把买回来的新鲜茄子洗净沥干水分 ， 改刀切成滚刀小块装入盆内 ， 均匀的撒入食盐2小勺 ， 然后用筷子搅拌均匀至茄子均匀吃到盐分 ， 静置腌制5分钟（这里食盐需要稍微加多点 ， 也不用担心会咸 ， 后面解释） 。

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第二步“处理配料”：腌制茄子的同时可以处理一下配料 ， 把青椒去蒂洗净切成小块 ， 洋葱去蒂剥去老皮切丝 ， 大蒜拍松去皮切末 ， 备用 。

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第三步“清洗控干”：腌制5分钟以后 ， 此时可以看到茄子明显萎蔫一些 ， 盆内也腌出来了少部分水 ， 这还不算完 ， 把水倒掉 ， 把茄子再次放入盆内加入足量清水没过茄子用干净的双手抓捏茄子尽量挤出茄子内部水分 ， 抓捏1分钟倒掉 ， 然后再换入清水重复一遍 ， 总共清洗2遍即可 ， 最后把盐水都倒掉后 ， 把茄子再次挤干水分 ， 装盘备用（这里注意腌制好后一定要再抓捏清洗2遍 ， 后面解释） 。

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